溜肉段

lg 是東北人，念念不忘的就是溜肉段，鍋包肉，溜肝尖，南煎丸子。。。。。。。一說起來口水嘩嘩的。 不過鍋包肉的口味不大適合我，溜肉段倒是可以一做。





材料
豬裏脊一條（網上說，切5cm 長，2cm 寬的塊，我做完以後發現大了，1cm寬的應該正好）
青椒若幹（家裏沒有現成的就用了尖椒）
蔥薑適量 還可以加點胡蘿卜片，不過我沒加。




做法
豬肉切成段也就是小塊，放醬油料酒胡椒粉略醃，然後放進去加澱粉和雞蛋清拌好（蛋黃我也扔進去了），下油鍋5，6成油熱炸一會，7，8成熱的時候再複炸這樣才會外焦裏內。

然後小碗裏放肉湯或開水 ，醬油，鹽，白糖，味精，蔥，薑蒜末。
起油鍋，炒香蔥薑，倒入尖椒炒八成熟。加入小碗裏的湯汁燒開，勾芡倒入裏脊略微翻炒即可。

[愛吃者]

hi,看到你做的肉段太好吃了，真是色，香，味具佳。我要試試。