我昨天刷到一個視頻，是京郊的一個農家菜飯館， 裏麵有個菜是海帶燉豆泡，是一些小燉肉，燉的海帶和豆泡， 最後湯汁拌米飯，看起來特別香。 今天買菜我買了一盒溫體豬大骨。 大骨焯水時不蓋蓋，利於腥氣散失。然後用溫熱水衝洗幹淨。 砂鍋裏放好，加開水，醬油，今天燉鹹口的，湯多一點，煮豆泡、海帶、粉條... 這個肉裏我用了一些香料：1小個[閱讀全文]
一日兩餐
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(2024-05-16 19:04:28)
我昨天刷到一個視頻，是京郊的一個農家菜飯館， 裏麵有個菜是海帶燉豆泡，是一些小燉肉，燉的海帶和豆泡， 最後湯汁拌米飯，看起來特別香。 今天買菜我買了一盒溫體豬大骨。 大骨焯水時不蓋蓋，利於腥氣散失。然後用溫熱水衝洗幹淨。 砂鍋裏放好，加開水，醬油，今天燉鹹口的，湯多一點，煮豆泡、海帶、粉條... 這個肉裏我用了一些香料：1小個[閱讀全文]
(2024-05-15 19:21:54)
今天飯一部分用蒸烤箱，炒一個菜即可。 祖名豆泡，加老幹媽糟剁椒，蒸的。 八寶飯，用1杯糯米，1/3杯大黃米（即糯小米），電飯煲糯米飯功能， 做好是一塊，切中間，兩半。 飯盒抹花生油一層，放一半糯米飯，一層豆沙、另一半糯米飯， 加紅棗、鬆子、葡萄幹， 也是蒸，今天我設定的40分鍾。 蒸時未蓋蓋。 燉盅是伊比利亞豬裏脊幾片，衝水去[閱讀全文]
(2024-05-15 16:53:44)
(2024-05-15 11:15:46)
有點肉餡，加醬油、甜麵醬，水，打起黏， 京蔥蔥白段對半切，再斜切成眉毛形狀蔥絲。 包時再拌，加點香油。 用攝氏50度水和一塊軟麵。 。 我烙的時候，兩麵金黃以後，形狀還對，但加了一點水，蓋蓋， 餡兒的熱氣把皮鼓破了。下次我再做的時候，就知道了，不能加水了。 小黃瓜削皮，切條，加鹽煞水，然後用白米醋和糖拌一下，清脆酸甜，很爽口[閱讀全文]
(2024-05-15 06:31:25)
紫米、蓮子、大紅豆、赤小豆、綠豆、蕎麥仁、芡實、百合幹、鬆子、銀耳、桂圓、西米前11樣先煮2小時，再放西米，煮20分鍾，再燜燜，西米透了就好。蓮子綿密、鬆子清香、紅豆綠豆出沙、芡實、西米等略為q彈，加一勺糖更佳。[閱讀全文]
(2024-05-14 15:22:52)
今天三個菜都挺好，按我自己的喜好做。 肉用weee上的伊比利亞豬裏脊，比一般豬裏脊略微好吃一點。 比traderjoe's的小裏脊條明顯好，那個注水，因為是通常烤著吃，所以一炒就碎了。 我用裏脊旁邊碎油來做燒茄子，純裏脊切絲炒京醬肉絲。 豆腐皮用錦州幹豆腐。蔥用京蔥的蔥白。 甜麵醬加一點點水做成碗汁。肉絲用一點地瓜澱粉和油抓一下。 老[閱讀全文]
(2024-05-13 16:32:41)
(2024-05-13 09:32:49)
女兒在家，熬雞湯，早上一小鍋雞湯米線。 雞蛋是打進去就拍照了,實際上拍完放回爐子上繼續燜一下,是溏心蛋. 雞湯配幹鬆茸比較鮮,我不喜歡放香菇,味太重,也不喜歡放羊肝菌,影響湯色, 雞湯放紅棗或者枸杞也是一兩個,幾粒,點綴一下即可,不能蓋了雞湯的本味. [閱讀全文]
(2024-05-12 11:52:39)
(2024-05-12 11:46:46)
