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把子肉、燉辣椒、鐵板茄條 【黑圓茄子係列】

(2024-05-22 18:41:57) 下一個

今天去買大黑圓茄子,還有,又買了5個。

順便看到本地溫體、無瘦肉精,帶皮帶骨五花肉。

這個洗幹淨,擦幹,在熱鐵鍋裏燙肉皮,至焦黃。

切塊,用醬油、薑、黃片糖燉。

燉2個小時以後,取出兩塊到小砂鍋,加入幹煸過的青辣椒,

燉爛糊即可,辣椒跟五花肉的味道很誘人,

山東把子肉快餐都要搭配一根辣椒。

茄子,多漂亮。

今天做茄子條,洋蔥的。因為餐館做鐵板類的菜都是先炸,然後放鐵板上,

而自己做幾乎是熬,放小鑄鐵鍋裏,聚熱。

帶骨五花肉這部位的層次多。

我們兩個人吃了一塊。

就是肉煎出油以後,倒開水開始燉,這樣瘦肉不會發柴,很嫩。

這種肉沒有伊比利亞豬香,但帶皮,不腥臭,無功無過。

 

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烹小閑 回複 悄悄話 回複 '加州陽光123' 的評論 : 歡迎!
加州陽光123 回複 悄悄話 五花肉肥瘦正合適,做得真好!
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