早上喝粥,中午不太餓,決定喝水,下午早點做晚飯。[
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早上時間充裕,做了一鍋粥。
用薑、老菜脯、雞肉粒、芹菜、胡蘿卜,鹽、白胡椒粉。
老菜脯是陳年蘿卜幹,用在粥、湯、蒸肉餅,
就類似梅幹菜那種醇香。
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今天是我的典型的菜,可以空口吃,熱量密度低,還很滿足。
熬蘿卜裏有肉沫、小幹貝、金華火腿,醬油、蔭油膏,水。
粉絲芹菜,芹菜切絲。
芹菜含鈉,這個菜甚至沒放鹽。也沒放醬油,取其綠色白色。
茄子雞丁
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現在人出現心理問題,都在原生家庭、父母身上找原因。
父母的疏於陪伴、時而爭吵、這些我也有,不過年紀越來越大,
就如同太陽在天空巡禮之後,一些陰影被光明取代,
隻留下閃耀的印記。小白菜湯汆丸子,無疑就是其中之一。
肉餡用鹽、水,薑粉、一點點澱粉攪拌,用黑豬肉餡腥味小很多,
就不放酒,如果放,用台灣公賣局米酒,清淡,
別用料酒[
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因為有好幾個西紅柿,白蘑菇,所以我化凍了一包牛腩。
這個:一包不多,正好吃一頓,帶一頓。
罐燜牛肉做起來很簡單。
1、牛坑腩或者牛尾、焯水。溫水洗淨。
2、砂鍋或者高壓鍋、高壓電飯煲,加清水煮爛。不加鹽。可以加一點薑、洋蔥、小茴香籽。
3、用清湯牛肉裏的油來炒西紅柿、番茄膏、白蘑菇...(我今天沒加土豆和胡蘿卜)。加牛肉,此時加鹽。
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我很滿意這個長條收納盒,放小烤箱或者冰箱都不占地方。
昨天的蒸肉餅都沒動,蓋蓋放冰箱。
剛才微波爐分別熱魚和一個肉餅,小鍋燒開水放小白菜葉子,蝦皮。
電飯煲做的紫米飯。
剩菜、新飯新湯,5分鍾吃上(不包括電飯煲做飯時間)。
又及,別看那碗湯,一頓飯自在舒服與否,都靠它了。
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買的seabream一盤三條,吃了一條。剩的兩條都做了,吃不完,帶飯剩飯。中間部位切片,去大骨、粘麵粉,煎黃,放砂鍋,洋蔥、蔥薑蒜也煎了放砂鍋裏,加水、醬油,鹽、糖,蓋蓋燒滾,沿鍋邊灑花雕酒,下青蔥段。凡是砂鍋啫啫做法都是最後灑花雕酒或者汾酒,就特別香。花雕酒就是中超的8年陳那種,買一瓶可以用好幾年。味道很棒,我沒加黑豆蔭油,加一點顯得更誘人[
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今天立夏,做個茄丁打鹵麵應景。
茄子是hmart買的花紋茄子、荷蘭品種,我感覺口感比較水嫩,類似北京黑圓茄子。
我就是五花肉丁炒一下,下茄丁。
蔥花、蒜粒,鹽,茄子軟了以後,加醬油,蔭油(讓顏色深一點),
水,最後勾中等厚度的芡。
配一點豌豆或者柿子椒,別放洋蔥,味不對了,
也別放胡蘿卜,就茄子灰綠紫這樣顏色的美感。
趁[
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昨天晚上去Costco,買了一次seabream,海鯛魚,養殖的。看起來是當天上架的。我在Costco買過2、3次發黏發臭的魚,所以幾乎不買那的魚,或者看好再買。把它的魚鰭都剪掉,魚身再刮一遍,魚肚骨頭那裏的淤血刮幹淨。擦幹,灑一層幹麵粉。煎魚用幹麵粉比較好,這樣湯汁是因為放的糖而自來芡,如果用澱粉類,那麽魚湯汁是勾芡那種粘稠。鐵鍋燒熱,放了幾片肥肉,一點炒菜[
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黃瓜、牛油果、切塊、別太小,西紅柿去皮(這樣汁水會跟牛油果混合,creamy一些。一瓣蒜,一點洋蔥切碎末。調料是鹽、香油、白米醋、一點點黑豆醬油。黑豆或黃豆釀造醬油為了裏麵的醬香味,裏麵含一點糖,起到提鮮作用。這沒用橄欖油和檸檬汁,算新中式做法。燴菜:五花肉、蒜苗、白菜、木耳、地瓜粉條,銀耳。等領導回家,蒜苗熬黃了。蒸饅頭夾昨天的雞蛋醬,[
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