砂鍋丸子湯，配的清水、白蘿卜絲、粉絲、青蒜、鹽、白胡椒粉。 按原料分別說說我的總結： 1、 砂鍋，不必拘泥砂鍋，隻是砂鍋聚熱功能好，可以咕嘟咕嘟上桌，提升美食感。 2、 肉，不用太瘦，調味用鹽、水、薑粉，不放蔥， 可以適當一點蔥薑水，主要是不讓丸子有死蔥味，料酒味， （實在要用，就可以用台灣公賣局米酒去腥）。 丸子一定是虎口擠[閱讀全文]
一日兩餐
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(2024-04-23 13:25:14)
砂鍋丸子湯，配的清水、白蘿卜絲、粉絲、青蒜、鹽、白胡椒粉。 按原料分別說說我的總結： 1、 砂鍋，不必拘泥砂鍋，隻是砂鍋聚熱功能好，可以咕嘟咕嘟上桌，提升美食感。 2、 肉，不用太瘦，調味用鹽、水、薑粉，不放蔥， 可以適當一點蔥薑水，主要是不讓丸子有死蔥味，料酒味， （實在要用，就可以用台灣公賣局米酒去腥）。 丸子一定是虎口擠[閱讀全文]
(2024-04-22 22:45:07)
(2024-04-22 10:30:05)
(2024-04-21 18:32:31)
周末幾天是穀雨，周日晚以清香的香菜餡兒餡餅收尾。香菜、豬肉、玉米粒，鹽、香油。餡餅如果包成包子再壓扁，那有一層皮就是厚厚的麵疙瘩，不好吃。可以將揪下來的麵揪揪不要，然後包錢包一樣往邊上折。這樣做的餡餅吃起來兩麵皮都是薄薄的。[閱讀全文]
(2024-04-20 17:59:29)
(2024-04-20 08:19:34)
(2024-04-19 18:37:00)
周五，穀雨，吃個小清新的蒸餃，平平淡淡一餐。買青蒜我挑的有蒜頭的。大的直接做糖蒜，小的可以生食，新蒜味道好啊。餡兒是雞蛋、黃瓜（去籽）、薄皮辣椒、鹽、香油。別加五香粉什麽的。豆芽菜買有機的，盡量掐掉頭尾。加青蒜、白胡椒粉即可。湯好喝極了。幾個蒸餃、丸子湯，渾身通透，舒服。[閱讀全文]
(2024-04-19 17:08:32)
(2024-04-18 22:44:44)
王賡武回憶錄https://weread.qq.com/web/bookDetail/55e329e0813ab70f3g01561b王鼎鈞回憶錄https://weread.qq.com/web/bookDetail/e2932a405df377e29668fff[閱讀全文]
(2024-04-18 18:57:44)
今天吃的卷餅。 餅是買的蔥油餅胚， 本來想用一包薄餅，發現沒放冷凍，不能用了。 炒一個尖椒土豆絲，用花椒，白米醋。 茭白炒肉絲 醋溜苜蓿 一般是用牛羊肉的裏脊，我今天做的豬肉裏脊，買伊比利亞豬裏脊， 無腥臭。用一點醬油、地瓜澱粉、一點炒菜油醃。無需料酒、蛋清。 先炒雞蛋，盛出， 然後不用加油，直接炒肉片，肉片有油，[閱讀全文]
