中午買了個三明治、椰奶紫米粥晚飯主食有另半個給領導，就不用做米飯了。有一些新鮮玉米粒。[閱讀全文]
一日兩餐
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(2024-04-17 11:04:32)
(2024-04-17 09:29:00)
我小時候我媽帶我去大柵欄的時候,印象就是人多,地上都是泥糊糊的. 她那時候是去瑞蚨祥. 我長大之後很長時間沒去過那邊,因為印象裏那裏就是遊客如織,沒什麽好逛的.直到後來...... 我也成了一名遊客......才發現 那裏現在真的很好逛. 有勸業場等老建築可以搞搞藝術創作, 老字號,老飯館不說, (想吃炸糕一定等她們現炸的,涼的不好吃). 還有介紹[閱讀全文]
(2024-04-16 18:57:37)
今天的素菜是看西瓜視頻上的一個搭配。 蘆筍和白蘑菇分別焯水， 再炒在一起扒拉一下。 這個搭配很好吃，樣子也清新。 魚香肉絲，昨天切好的肉絲，配的萵筍、泡椒... 碗汁是米醋、糖，醬油，甜酸的。 前幾天的涼粉，涼粉涼拌當天做當天吃，放了就變白色了。 不過可以做炒涼粉。炒涼粉的肉絲不要地瓜澱粉， 就是醬油和一點炒菜油來[閱讀全文]
(2024-04-15 18:59:50)
今天學做一個“總督豆腐”，是保定的名冀菜之一。現在人們總說哪哪是美食荒漠，像河北，大概根本不入他們的眼吧。其實我覺得除去地理氣候原因造成物產貧瘠的地方，隻要有農牧漁林的地方，都少不了風物美食，更何況北京、杭州這種自古就是古都名城的地方。看了一個逛吃小豬豬去保定吃的直隸總督官府菜，她還拍了一下那裏的冀菜博物館，很多名菜。這個總督[閱讀全文]
(2024-04-15 12:30:49)
昨天的醬炒黃瓜雞蛋勾起了對醬味的饞。 今天上午就和了一小團麵。自己和麵不用放鹽， 我是捏和捋出來的麵條。就是麵團擀成大餅，切成條，加些幹粉，然後逐條拉抻。 麵條別一次拉長，就來回抻和捋幾遍，不加鹽也不容易拉斷。 選這張做題圖。 醬： 用伊比利亞豬裏脊，這個包裝裏麵兩條肉。 它寬窄不一，帶些肥油。我按寬度不同來切。 比如寬的[閱讀全文]
(2024-04-14 19:31:37)
晚上就做的魚頭湯，倆涼拌菜。 倆菜都是用的米醋、香油。不用放鹽，稍微捏一點砂糖，米醋味甜，所以糖醋蘿卜絲正好。 一小顆大白菜，前兩天做了炒長豆條。 今天做魚湯裏，最裏麵的芯涼拌。 魚頭煎一下 加薑，開水熬湯。 出鍋加青蒜、白胡椒粉，趁熱喝。 吃菜、豆腐、魚、白菜、喝湯，就飽飽的，不吃主食。 [閱讀全文]
(2024-04-14 14:02:00)
我微信公眾號關注好多北京老字號的更新。 天福號的： 可以看到它的配料是很幹淨的。 天福號醬肘子是冷食，切片，配熱烙餅，熱呼氣可以溫化醬肘子皮上的黑汁， 皮和肥的部分也軟了，就非常好吃。 它醬製過程一般家裏或者鹵肉店可以做到倒數第二步， 可撣汁這兒he就沒人能山寨了。 醬肉這塊兒我感覺天福號醬肘子是天下獨一份。 今天照片都[閱讀全文]
(2024-04-14 13:08:09)
用東北黃豆醬，不是黑乎乎那種大醬，是看到黃豆瓣，褐黃色的那種， 用一小勺，加水，澱粉，做一個碗汁。 炒雞蛋、蔥花、黃瓜片，下碗汁即可。不用加鹽和醬油。 這個菜黃瓜片脆，清香，雞蛋焦、嫩，蔥花香，醬香， 拌米飯，夾饅頭、卷餅、卷生菜、拌麵條，都好吃。 香迷糊了。 紅豆紫米粥，用紅豆、紫米、紫糯米。 [閱讀全文]
(2024-04-13 12:32:22)
周六早中飯，又是一頓。 本來我就想熱一下發糕，蒸個紫薯，打開冰箱看到前幾天焯好水的豬骨。 那個豬尾骨，有幾塊肉很多，我當時留出來的。 今天也是省時間，用的高壓電飯煲鍋巴飯程序來做醬骨頭， 因為有最後高溫過程可以收汁。 因為最近研究鹵味香料，我今天用的是： 生薑，沙薑一小塊，陳皮、八角的2個角，指甲蓋大小桂皮，草蔻一粒，白豆蔻一[閱讀全文]
(2024-04-12 18:15:18)
中午做好的牛肉，料包拿出來，別一直泡著，晚上加熱，比中午還好吃。 牛小排我不喜歡燒烤的，還是燉爛脫骨好吃，油脂燉癟了。 南瓜適合素炒，配豇豆，蒜片，幹辣椒圈。 南瓜切時，用刀剁進去，在案板提起瓜礅幾下，它就裂開了。 然後平麵朝下，刀立著片皮就可以。 最近西瓜視頻、小紅書，微信小視頻，甚至ins和YouTube都有中文帳號 說碳循環[閱讀全文]
