海帶燉豆泡、小吊梨湯、京蔥烙餅

我昨天刷到一個視頻，是京郊的一個農家菜飯館，

裏麵有個菜是海帶燉豆泡，是一些小燉肉，燉的海帶和豆泡，

最後湯汁拌米飯，看起來特別香。

今天買菜我買了一盒溫體豬大骨。

大骨焯水時不蓋蓋，利於腥氣散失。然後用溫熱水衝洗幹淨。

砂鍋裏放好，加開水，醬油，今天燉鹹口的，湯多一點，煮豆泡、海帶、粉條...

這個肉裏我用了一些香料：1小個八角、10粒小茴香籽、指甲蓋大小桂皮、

1片香葉、1粒香砂、有機黃薑。滿屋香味，但不是鹵肉料味太濃。

燉肉加開水、燉時先不放鹽。

粉條幹的時候放，這樣它吸收肉汁、更香。所以一開始多放水，沒過骨頭那麽高的水。

主食是京蔥葉的烙餅。麵是昨天中午做肉餅時和的半燙麵,所以今天拿出來就烙.

烙的時候我今天是先擀開,把蔥葉包起來一個大包子,再擀大一點的餅,

抹油,撒鹽,卷起來,然後再擀開.

半燙麵的麵團放隔夜會有點發起來,如果放兩天會更發.是的,燙麵的會發.

小吊梨湯，以前買的料包，裏麵的銀耳是碎碎的，快速出膠。

骨頭去掉，貼骨肉香，比排骨做的要好吃，

大骨那裏有膠質和筋頭巴腦。

明天用這個湯煮米飯，就特別好吃的燙飯了。

海帶糯、粉條滑、豆泡爆汁...就得這麽吃...

[烹小閑]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 你要是回國就有很多，美國這裏我好像這包在weee或者yami上買的。這個 包裏沒有洛神花和山楂，有一包碎碎的銀耳，一包冰糖，一包雪梨片，一包其它的，我看有百合幹，甘蔗根等。我看到一個視頻說，銀耳碎一點，然後經常攪拌，就出膠了。

[亮亮媽媽]

每一道菜都做得好呀！看著就想端碗吃。小吊梨湯還有料包？什麽地方有賣？我一般是自己做，但銀耳總出不來膠。問好小閑，周末快樂！