"意大利美食"成功被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄，引發12月10日星期三意大利全國範圍的慶祝熱潮。意大利美食獲聯合國非遺認定 成首個以整體美食入選的國家 https://t.co/eARSjjIVcB pic.twitter.com/coZQWSEerj
— RFI 華語 - 法國國際廣播電台 (@RFI_Cn) December 10, 2025
羅馬鬥獸場10日夜間上演聲光表演，標誌著意大利這一申遺努力的正式告捷。意大利總理梅洛尼在視頻致辭中稱，意大利美食長期以來都是國家最具代表性的“形象大使”，“對意大利人來說，美食不僅僅是食物或一組食譜。它是文化、傳統、勞動與財富”。列入非遺帶來的影響將會是深遠的：農業食品供應鏈在意大利經濟中占據重要地位，約占意大利全國國內生產總值的15%，而非遺的這一新的身份有望進一步推動意大利的經濟增長。
對經營傳統意大利家庭餐館的從業者而言，這項榮譽也給他們帶來了期待已久的鼓舞。行業組織預計，這一國際性的認可將在未來兩年內為意大利帶來約8%的旅遊增長，相當於新增1800萬次過夜住宿消費。然而也有專家指出，過度旅遊已在威尼斯等地出現，當地因教科文組織帶來的光環而吸引了超過其接待能力的人潮，類似的情況有可能在意大利其他城市的曆史中心重演，帶來過度旅遊化的諸多問題，例如更多為了迎合外來消費者而失去原本的味道。
聯合國教科文組織本次把與意大利美食的製作與享用相關的儀式納入了其著名的名錄中。本次上榜，教科文並未提及具體的菜肴、食譜或地方特色，將“意大利美食”作為一個整體進行認可，強調了意大利人“對烹飪和用餐儀式所賦予的文化重要性：例如周日的家庭午餐、祖母教孫輩如何恰到好處地疊意大利小餛飩的麵皮，等等”。
意大利教科文組織申遺團隊成員、羅馬薩皮恩紮大學比較法教授皮耶·路易吉·佩特裏洛表示：“烹飪是一種愛的表達，是我們向他人講述自身故事、並關心他人的方式”。他說：“這種圍坐餐桌前的傳統，在午餐時稍作停頓、晚餐花更長時間，而在重大場合又停留得更久的習慣，在世界上其實並不常見”。
2010年，教科文組織將“法式美食宴”（le repas gastronomique des Français, composé de quatre plats）列入世界非物質遺產（這與本次意大利美食作為整體受到認可是不同的），強調法國以食物慶祝重要時刻的習俗。近年來，其他國家的飲食及相關文化實踐也陸續入選：西班牙阿斯圖裏亞斯地區的“蘋果酒文化”、塞內加爾的Ceebu Jen烹飪傳統、巴西米納斯吉拉斯州的傳統製奶酪方式等。教科文組織每年都會舉行會議，審議是否將新的候選項目納入其三類“非物質遺產”名錄之一：代表性名錄、急需保護名錄，以及良好保護實踐名錄。今年在新德裏召開的委員會會議審議了53項代表性名錄候選項目，該名錄包含788項內容。在本次的申報材料中，意大利強調了其美食的“可持續性和生物文化多樣性”。材料指出，意大利簡約的烹飪重視季節性、新鮮食材與減少浪費，同時體現了地區間的差異及來自移民與其他群體的影響。
