華人最愛的主食 美國最新指南建議要少吃

根據美國一份新的政府指導方針，美國人很快就會被告知少吃紅肉和白麵粉及白米，多吃植物性食品。

以最佳科學證據為基礎的美國最新飲食指南預計將於 2025 年底推出，明年在川普政府的領導下更新。

根據《每日郵報》的報道，一份報告建議對美國飲食指南進行幾項更新，建議人們應該強調植物性蛋白質，如豆類、豌豆和扁豆，並限製紅肉和加工肉類的消費。

這是基於對大量研究的回顧，這些研究將肉類與糖尿病、心髒病和肥胖症的較高風險聯係起來。

研究人員表示，總體而言，人們每周應攝入 26 盎司肉類，但紅肉應“減少”。建議還鼓勵人們多吃全穀物，如燕麥片、蕎麥和藜麥，而不是精製穀物，如白麵粉和白米。

報告提出了之前其他已經到位的建議，例如減少含糖飲料、鈉和加工食品的攝入量。

這些建議來自農業部的一個谘詢委員會，該委員會由公共衛生和醫療領域的 20 名教授組成，並就新的飲食指南達成了一致，

這些建議是基於對數十項研究的審查，其中一些研究表明，高肉類消費與糖尿病、癌症和癡呆症有關。

新的建議需要由美國衛生與公眾服務部 (HHS) 和美國農業部 (USDA) 新任部長在一月份上任後簽署。

唐納德·川普 (Donald Trump) 已經提名 RFK J. 領導美國衛生與公眾服務部 HHS，眾所周知，他熱衷於吃任何“自然界中發現的”食物，包括紅肉，並且還遵循“間歇性禁食”——隻在中午 12 點至中午 12 點之間進食。晚上 7 點——據《紐約時報》報道。但他說他從不吃加工食品。

一位有望成為川普心髒病的醫生告訴《每日郵報》，沒有充分的證據表明紅肉會導致健康問題，而問題出在熱狗和芝士漢堡等加工食品上。

一些研究人員批評了該報告，稱其關於少吃紅肉的建議僅基於其所使用的 17% 的臨床試驗。

擁有營養學博士學位的作家尼娜·泰科爾茲博士在網上表示：“在建議減少肉類、家禽和雞蛋的攝入量時，委員會並不堅持嚴格的證據。如果采取這些改變，將會加劇我們的疾病流行。“

“豌豆和豆類等植物來源含有大量的碳水化合物和熱量，但蛋白質含量相同，對於患有肥胖症和糖尿病等需要注意控製血糖的代謝性疾病的人來說，它們是一種不太健康的選擇。'

紐約食品政策專家馬裏昂·內斯特博士補充道：“這一特別聲明沒有提到平衡卡路裏，因為過量攝入卡路裏，特別是來自超加工食品的卡路裏，是美國人健康麵臨的最大挑戰。”

科學家們在審查中寫道：“委員會建議……強調豆類、豌豆和扁豆的飲食攝入量，同時減少紅肉和加工肉類的攝入量，這一點得到了係統審查的支持。”

總體而言，對於那些飲食量為 2,000 卡路裏的人來說，現在建議每周攝入 10 盎司或兩杯半豆類、豌豆和扁豆。之前的指南建議每周攝入約六盎司或一杯半。

新的飲食指南對肉類、家禽和雞蛋的建議保持不變，仍為每周 26 盎司。

為了抵消飲食中能量的增加，他們建議將土豆和玉米等澱粉類蔬菜的消費量減少一杯。建議改為每周四杯澱粉類蔬菜，而不是現行指導方針的五杯。

該報告還表示，豆類、豌豆和扁豆現在應列入蛋白質類別，而之前同時列入蛋白質和蔬菜類別。

他們還表示，豆類應該成為蛋白質的主要來源，而堅果和海鮮也應該成為比肉類更好的蛋白質來源。

例如，數據顯示，6 盎司黑豆含有約 15 克蛋白質，而同樣份量的扁豆則含有 14 克該物質。同樣份量的杏仁含有 51 克蛋白質，而沙丁魚則含有約 40 克蛋白質。

相比之下，一塊 6 盎司的牛排含有約 46 克蛋白質，而同樣份量的漢堡肉餅則含有 43 克蛋白質。

科學家表示，人們每天每磅體重大約需要0.36克蛋白質。這意味著體重 140 磅的女性每天需要約 53 克蛋白質，而體重 180 磅的男性則需要約 65 克。

公眾現在有 60 天的時間對該指南發表評論。

HHS 和美國農業部 (USDA) 將在新的一年裏討論新的指導方針。