圖片來源：茉酸奶問卷截圖
↑↑↑ "最便宜的選項是 68 元，我真的崩潰……我寧願花 100 元買一個金枕榴蓮解饞，也舍不得花 68 元買一杯榴蓮奶昔。"
近日，茉酸奶上線了一份問卷調查，征集消費者對即將上新的貓山王榴蓮奶昔的心理價位，三個價格選項分別為 68 元、88 元、108 元，網友們的留言基本都是 " 喝不起 "。
圖片來源：網友評論截圖
炎炎夏日，奶茶與咖啡繼續在現製飲品賽道上 " 卷生卷死 "。前有喜茶、奈雪的茶價格下調，後有瑞幸咖啡、庫迪咖啡的 9.9 元、8.8 元 " 貼身商戰 "。酸奶這股力量卻逆勢而行，價格一個比一個貴。然而，在飽受價格吐槽的情況下，茉酸奶似乎還想賣得更貴。
" 問卷不等於實際定價。" 茉酸奶總部相關負責人向《每日經濟新聞》記者回應稱，對於本次問卷的後續及其相關產品的推出，公司仍在做考量與權衡。
價格飽受吐槽 茉酸奶還想賣得更貴
一杯 30 元上下的茉酸奶當屬貴酸奶的引路者，讓酸奶的身價一夜翻番。辦公室的同事們更戲謔其為 " 隻有大喜的日子才敢點的酸奶 "，甚至 " 隻有發工資那天才敢喝一次 "。
在喜茶、奈雪的茶等知名連鎖飲品屢屢降價調整，產品價格大部分告別 "3 字頭 " 之際，以大約 30 元一杯的牛油果奶昔而出圈的 " 茉酸奶 "，卻因為正在征詢更高的單價而引發熱議。
7 月，茉酸奶就新品 " 貓山王榴蓮 " 發布價格接受範圍的調查問卷，選項中起步價 68 元，最高達 108 元。網友將其比作 " 宮廷玉液酒 "，並銳評 " 我不如直接去買榴蓮 "。
" 問卷不等於實際定價，從公司層麵來講，我們始終希望將最優質的食材從原產地帶給消費者，在如今的市場環境中，優質食材的成本其實相對透明。" 茉酸奶總部相關負責人在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，對於消費者的各種爭議，" 我們認為是一個千店規模品牌會出現的輿情情況。我們也從幾萬份問卷中看到了很多支持與反對的聲音，這是茉酸奶需要的，在品牌發展的各個階段，消費者永遠是茉酸奶最為重要的考量。"
圖片來源：社交平台截圖
既然如此，定價高昂的茉酸奶為何還會突然爆火？
幾乎所有加盟商都會脫口而出茉酸奶的 " 健康敘事 "。" 茉酸奶其實是奶昔，將乳製品和水果、堅果放在一起攪打均勻。一杯奶昔等於一整顆牛油果，受到都市白領與健身人群的青睞。" 加盟商李輝（化名）表示，" 我們的利潤率在 50%~55% 左右，其實不高，因為用料貴。一杯牛油果奶昔裏有一整顆牛油果，草莓奶昔要放 10 顆草莓，也不像其他店那樣加草莓醬。"
另一方麵，茉酸奶在各社交平台進行廣泛營銷。小紅書上有關茉酸奶的筆記超過 7 萬，抖音上更湧現了 " 茉酸奶的榴蓮來報恩了 " 等花樣打卡視頻。同時，茉酸奶也拿捏了消費者 " 薅羊毛 " 的心態，在李佳琦與品牌官方直播間出售優惠券。
據中國連鎖經營協會發布的《2023CCFA 新茶飲創新案例集》，從 2022 年 10 月到 2023 年 2 月，茉酸奶 " 三次官播從首次 422W 的交易額達到了 1568W"，核銷用戶數約 149 萬人，其中核銷新客數占 61.31%。可見消費者大多是圖新鮮。
圖片來源：每經記者 杜蔚 攝
加盟店 " 狂奔 " 兩年開 1500+
從籍籍無名到一夜之間躍升為年輕白領的新寵。茉酸奶在全國掀起一波又一波熱浪，除了口味與故事，也得益於近兩年來上千家遍地開花的新店。
《每日經濟新聞》記者采訪了解到，茉酸奶並非飲品賽道的新物種，但它真正火爆卻是在成立 9 年後。2014 年，茉酸奶於上海開出首店後，注冊資本僅 50 萬元的上海伯邑餐飲管理有限公司卻一直保持低調，直至 2021 年的開放加盟店。截至今年 7 月 10 日，茉酸奶店鋪總數已超過 1600 家，" 我們的直營店大概在 60 家左右。" 記者以加盟者身份谘詢時，負責茉酸奶店麵拓展的劉劍（化名）表示。
" 現在來谘詢加盟的人很多，我一天要接十多二十個電話。" 劉劍說，茉酸奶如今已調高了加盟商的門檻，除了高於同行業的 40 萬元驗資外，還要求加盟者獨資並擁有至少兩年的相關從業經曆。
在如此之多的飲品加盟選擇中，堪比星巴克價位的茉酸奶，為什麽能短短兩年間吸引無數投資人開出千家門店？多位加盟商都向記者提到了茉酸奶作為奶昔品類的排他性，以及它瞄準的高品質生活人群。
2022 年 10 月，陳嘉（化名）的第一家茉酸奶店順利開業，在之後的 5 個月內，他又開了 2 家店。" 我社區店月銷售額在 20 萬元上下，另外的古鎮步行街店和萬達商場店，這兩家的月銷售額都在 40 萬元左右。我保守估計，半年到 8 個月的時間就能回本。"
據劉劍介紹，茉酸奶的加盟授權既有單店形式，還開放有 " 區域（代理）加盟 40 萬元 "，" 城市總代加盟 150 萬元 ~300 萬元不等 "。加盟商將獲取 " 一次加盟終生使用‘茉酸奶’品牌 "，此後總部還將持續收取業績提成。" 每個月 3000 元封頂，一年最多 3.6 萬元。" 劉劍表示。
茉酸奶總部將一次性收取除上海以外的單店加盟費（含保證金）8.98 萬元。假設按此推算，至少 1500 家店的規模，總部或已收取逾 1.3 億元的加盟費。但因加盟方式的不同，總部實際收取的加盟費總額到底是多少？《每日經濟新聞》記者向茉酸奶方麵求證，但並未得到回複。
茉酸奶所屬上海伯邑餐飲管理有限公司 圖片來源：企查查截圖
茉酸奶回應：高價不是未來的戰略方向
用料和價格雖說是茉酸奶的護城河，但也因此引發了不少爭議，消費者對它的評價可謂 " 紅黑參半 "。
社交平台上，不少網友曬出了茉酸奶的原料，並發表了一些質疑，並認為茉酸奶隻是 " 聽上去很健康 "。但對於受網友爭議的成分問題，茉酸奶方麵維持緘默。
茉酸奶這麽貴還有這麽多人喝？圖片來源：社交平台截圖
科普中國專家、國家高級食品檢驗師王思露向記者表示：" 健康的飲品其實是衛生的白開水，而且還實惠。如果大家非常想喝某款飲品，更建議分開吃榴蓮、喝酸奶（鮮奶），沒有必要花高價購買所謂的流行元素。"
而在高價的 " 雪糕刺客 " 降溫後，高端酸奶飲品還能貴多久？王思露分析認為，市場上不乏新潮的飲品品牌，" 這樣高價的流行飲品，流行度一般不會超過一年"。
乳業分析師宋亮則向《每日經濟新聞》記者指出，價格逼近百元的乳飲產品可以做一時的網紅噱頭，但複購率會降低，在市場上走不遠。
" 我們的定價策略並非高價，高價也不會是茉酸奶未來的品牌戰略方向。" 茉酸奶總部相關負責人向《每日經濟新聞》記者表示，其產品維度從 20 元至 40 元左右區間，非常寬泛，能夠適用於更多的消費選擇。
喜茶、奈雪的茶，現在都努力把產品均價降到 30 元以內，冷飲端的鍾薛高今年也被媒體稱為不再做 " 刺客 "。談到這種現象時，上述茉酸奶負責人告訴記者，" 在未來，我們仍然會在各個價格段內，推出合適的產品，同時我們的產品定價策略源於成本把控，定價較貴的產品，隨之成本一定是更為昂貴，這部分是茉酸奶需要繼續努力的板塊。"
部分加盟商也發現了茉酸奶將接受的挑戰。" 它所有飲品都是冰沙類的，肯定會受季節影響。" 一位加盟商向記者表示。
加盟商們的擔心還在於，總部能否管理好日漸龐大的加盟商隊伍。正所謂牽一發而動全身，倘若一個加盟商經營不善而出現負麵輿情，勢必影響到其他千餘家店的形象。"如何有效長期的管理，才是最考驗（品牌）的。"
王思露也認為，千店規模的茉酸奶，" 最大的挑戰將來自相關人員的專業化培訓、食品加工的安全係數、輿情的處理、受眾的選擇和積累、品牌周邊的運營等。在當下這個飲品瘋狂生長的時代，各個環節都做好，才能保證品牌和產品的存活時間。"