巔峰過後，大打出手。
01
數月後，淄博登上熱搜的新聞開始變得不堪。
7月9日，有網友發布視頻稱，山東淄博兩燒烤店疑似因搶客人發生衝突，一家燒烤店圍毆另一家店。
據《瀟湘晨報》報道，事發7月8日晚，涉事燒烤店齊老三燒烤到另一家燒烤店攬客，被搶客的燒烤店心生不滿，於是與其理論，結果卻被齊老三燒烤店一夥人毆打。
有商戶表示齊老三燒烤不隻一次搶客，"
當天好像是爭一個旅遊團的人，一個團裏人很多，不是一個兩個，如果隻搶一個兩個可能也就算了，但一個團都被拉去了，那被搶客的店家肯定不高興啊。"
幾何時，淄博燒烤以煙火氣和營商環境聞名。
如今，曾座無虛席的燒烤店因為爭搶旅遊團大打出手，背後折射出淄博旅遊紅極一時後的現實窘境。
各方數據顯示，今年“五一”假期過後，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發社交媒體熱議。
除了依舊熱鬧的“八大局”市場外，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時段，也隻能看到零星食客。與此同時，不少店鋪貼出了“轉租”信息。
58同城網站檢索發現，淄博燒烤店鋪的轉讓信息有近四百條，月租金由數百元到數萬元不等，其中有近1/3發布於7月，還有1/3左右發布在5月中旬以前。
中國新聞周刊報道稱，其中不少轉讓店鋪都具有新開業、新裝修和新設備等特點，多數表示接手後即可繼續經營，轉讓費用從十幾萬到三五十萬不等。
與批量轉讓相應的是，抖音旗下巨量算數顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數在4月9日達到首個小高峰，達到了247.67萬，並在之後的4月29日達到了峰值1105.79萬。
然而，在“五一”假期之後，該數值呈下跌趨勢。到了6月30日，該數值僅為10.91萬。
而整個6月份，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數除了在端午期間稍有上升，達到40.48萬外，整體呈下降態勢。該月的平均值僅為15.9萬，最後一周更是普遍低於10萬。
淄博的一位出租車司機表示，據其觀察，現在的外地遊客減少了近70%。
但也有多名當地燒烤店店主認為，此次備受關注的“淄博涼了”的話題中，轉讓和倒閉的不少是一些蹭熱度新開張的燒烤店。
最火熱的暑期，淄博旅遊回歸常態，對於還有“趕烤”準備的遊客是個好消息，但對當地“小跑入局”的餐飲、酒旅從業者卻無異於兜頭一盆冷水。
02
沒有任何一座城市，可以一直占據互聯網的熱搜。
淄博燒烤的火爆，並不符合經濟學意義上對流行的定義，它既不具有稀缺性，也不屬於一種新的發明，更不代表了某種時尚。
畢竟，淄博隻是一座三四線城市。從旅遊的角度來說，它的可玩性其實並不突出，吸引外地遊客的主要還是特色燒烤，靠燒烤單品支撐如此龐大的流量，換任何城市都難以實現。
而淄博政府為了將突如其來的流量轉化為“留量”也著實盡力了。
在“淄博燒烤”火遍全網時，政府設立淄博燒烤名店“金爐獎”，開設燒烤定製專線和公交專線，對酒店實行嚴格的漲價控製措施，以及積極解決遊客上廁所難、停車難等問題。
有業內人士向旅界披露，彼時，淄博文旅局相關負責人成了炙手可熱的“香餑餑”，雲遊各地講解“淄博經驗”，各地政府亦紛紛效仿。
多地政府相關部門也“坐不住”了，據公開信息，遼寧錦州等多地政府相關部門組織考察團前往淄博實地考察。
錦州市赴山東淄博等地招商考察
河南南陽還召開會議分析淄博燒烤出圈現象。
另外，還有其他地市文旅局長直接到淄博“攬客”，在燒烤攤前為遊客贈送特產，並邀請遊客“吃完燒烤”去其他地市“玩一玩”。
火熱流量加持下，淄博政府製定了一係列優惠政策，包括金融機構為店主提供“金爐惠享貸”、“滋淄貸”等便利措施，以推動燒烤行業收入規模持續增長。
這類針對性的優惠措施，確實體現出較高的服務意識，但也在引導市場主體紮堆進入，導致商家高估了市場行情，高估了客流的持續性。
企查查數據顯示，從3月1日至6月18日期間，淄博當地新增燒烤相關企業694家。有專家指出，當地燒烤行業擴張迅速忽視了網紅經濟的有限周期，導致供應過剩。
流量就像是一陣風，匆匆來、匆匆去，從大起到大落，這中間或許僅有幾周，或許長達數月，但最終均導向平靜發展的軌道，淄博燒烤就是如此。
這也應了當地宣傳部門所給出的看法：“這些都是正常的市場現象”。流量自有其轉瞬即逝的特性，那些認為淄博燒烤能長久爆紅的論調，顯然忽視了網紅經濟的獨特屬性。
03
網紅城市的流量，撐不起旅遊業的長線發展；旅遊業的短期爆發，也撐不起一個工業城市的轉型。
這可能是降溫後的淄博，必須直麵的殘酷現實。
目前淄博燒烤吸引的客流量確有下降，比不上火爆時期，也讓部分從業人員感受到“涼意”，陷入倒閉轉讓，甚至為了搶旅遊團群毆的局麵，但受此影響的主要是借熱度新入場的商家。
一些新開業的燒烤商家，沒有積累熟客資源，品牌效應當然比不過本地長期經營已形成傳統優勢的老商家，網絡熱度過後，平時的上座率下降，資金周轉困難，隻得選擇轉讓放棄。
南開大學旅遊與服務學院副教授於海波此前接受媒體采訪時表示，淄博熱度回落是正常現象，網絡現象級話題無一不是經曆從爆火到回歸常態化這一過程，這是網絡規律和旅遊市場規律共同決定的。
“淄博難得的是接得住爆紅帶來的海嘯一般的人流和信息流檢驗。”而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內陸城市高溫炎熱，不利於遊客到訪。
而經過“流量大潮”的衝洗，那些有熟客基礎與名氣加持的店鋪，依然能“長紅”下去，且熱度不輸被流量“砸”中後的“爆紅”。
在這個層麵看，淄博告別喧囂不是壞事。
前段時間，各地文旅局長按照當地的標誌性文化，競相登上由到安全流量組裝而成的變裝秀場。這些衝著流量變現而去的變裝秀與精神貧乏的受眾同頻共振，卻先一步成為“過去式”。
很多年後回望，淄博燒烤的火爆是如此的荒誕，但在“此時此刻”，卻濃縮了2023年中國旅遊業的全部真實。