正文
馬德琳蛋糕這個法國小點心，很同意這個說法：蛋糕勝在造型。網上做法很多，其實真的不要把它想複雜，越簡單越好，是非常適合烘焙新手做的，不打發任何東西。完全就依賴那麽一點baking powder.前年買過一個烤盤，是法國造的那種鐵的，沒想到從第一次開始做，我家小朋友就很喜歡,總是讓我做，自己吃，帶爬梯，就是很討厭每次洗那個烤盤，做了防粘處理還是會有一些粘在縫隙裏，要一個一個的刷。上個星期重新燃起做東西的興趣，在烘焙店裏一衝動又買了個不沾的烤盤，嗬嗬女銀啊～～
做的多了，方子也看得多，從配方上有的接近海綿，有的接近磅蛋糕。但是無論怎麽接近，這個蛋糕什麽都不用打法，才可以做出那種鼓鼓的感覺。
我這款蜂蜜馬德琳來源是willams-sonoma的desserts一書，是美國著名廚具和廚藝商店，我的兩烤盤也是自這裏買的。店裏的東西真的讓人愛不釋手，當然價格也是所有此類店裏最高的。
我附上一小段介紹關於：honey madeleines介紹
the rich ,golden interiors of madeleines,one of the classic small cakes of France,are made more succulent by the addition of a choice local honey.honey from orange flowers goes well with the grated orange zest, but lavender honey is the most recognizably Provencal.
Provencal的薰衣草蜂蜜沒有見過也沒有吃過不過聽著就向往啊～～
這款馬德琳是我做的最多口感最舒適的一款，配方上我沒有變動，但是做法上我還是推薦whitney的。
蜂蜜馬德琳
配方：A材料：2個 雞蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar （黃糖。沒有可以不加）
1小搓 鹽
B材料：90g 麵粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter（黃油）
1小勺 橙皮屑（我喜歡多多的很有味道，通常用一個橙子的皮屑，不信你試試）
另外：一些黃油為烤盤塗一層做防沾處理
做法：
1.A的（蛋+糖粉+brown sugar+ 鹽+蜂蜜）攪拌器攪拌均勻.
2.篩入B（麵粉和baking powder。）慢速攪拌器攪拌均勻。
3.butter 微波爐叮咚40秒， 融化後加入麵糊裏攪拌均勻，加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分鍾。
4.預熱烤箱350F （攝氏180）
5.用小勺或者擠花袋放入做過防沾處理的烤模子瑪得琳烤模。
6.烤10分鍾就好了，涼了以後脫模子。
我的兩個烤盤做出來的沒啥區別，不沾的烤盤就是好洗啊，以後打算把這個沾的給轉讓了。家裏東西多的實在放不下，一直有著我的dream kitchen的理想，那種中間有island的.
順便說一下，如果你喜歡其他不同風味，可以不加橙皮屑，改加一些你喜歡的香味，比如數滴香草精等等。
我還做了這個是whitney的巧克力方子。算是給前輩大師whitney的作業了，（8一下，真的知道她很有年頭了）從我剛開始進廚房的時候，那個時候我家大寶和現在小寶差不多大。4年前啊，用田螺和喵嗚子的話驚為天人。
配方：A材料：3個 雞蛋
100g 糖粉
25g 蜂蜜
香草精N滴
B材料：120g 麵粉
25g 可可粉
5g baking powder
C材料 140g butter（黃油）
做法：1.混合A攪拌均勻
2.篩入B,攪拌均慢速攪拌器攪拌均勻。
3.butter ,微波爐40秒融化後，加入上麵的麵糊裏攪拌均勻。冰箱冷藏1小時（遵照whitney做法。）
4.預熱烤箱350F （攝氏180）
5.用小勺或者擠花袋放入做過防沾處理的烤模子瑪得琳烤模。
6.烤10分鍾就好了，涼了以後脫模子。我的烤箱不能烤15分鍾會焦糊的～～根據自己烤箱情況而定吧）
做的多了，方子也看得多，從配方上有的接近海綿，有的接近磅蛋糕。但是無論怎麽接近，這個蛋糕什麽都不用打法，才可以做出那種鼓鼓的感覺。
我這款蜂蜜馬德琳來源是willams-sonoma的desserts一書，是美國著名廚具和廚藝商店，我的兩烤盤也是自這裏買的。店裏的東西真的讓人愛不釋手，當然價格也是所有此類店裏最高的。
我附上一小段介紹關於：honey madeleines介紹
the rich ,golden interiors of madeleines,one of the classic small cakes of France,are made more succulent by the addition of a choice local honey.honey from orange flowers goes well with the grated orange zest, but lavender honey is the most recognizably Provencal.
Provencal的薰衣草蜂蜜沒有見過也沒有吃過不過聽著就向往啊～～
這款馬德琳是我做的最多口感最舒適的一款，配方上我沒有變動，但是做法上我還是推薦whitney的。
蜂蜜馬德琳
配方：A材料：2個 雞蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar （黃糖。沒有可以不加）
1小搓 鹽
B材料：90g 麵粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter（黃油）
1小勺 橙皮屑（我喜歡多多的很有味道，通常用一個橙子的皮屑，不信你試試）
另外：一些黃油為烤盤塗一層做防沾處理
做法：
1.A的（蛋+糖粉+brown sugar+ 鹽+蜂蜜）攪拌器攪拌均勻.
2.篩入B（麵粉和baking powder。）慢速攪拌器攪拌均勻。
3.butter 微波爐叮咚40秒， 融化後加入麵糊裏攪拌均勻，加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分鍾。
4.預熱烤箱350F （攝氏180）
5.用小勺或者擠花袋放入做過防沾處理的烤模子瑪得琳烤模。
6.烤10分鍾就好了，涼了以後脫模子。
我的兩個烤盤做出來的沒啥區別，不沾的烤盤就是好洗啊，以後打算把這個沾的給轉讓了。家裏東西多的實在放不下，一直有著我的dream kitchen的理想，那種中間有island的.
順便說一下，如果你喜歡其他不同風味，可以不加橙皮屑，改加一些你喜歡的香味，比如數滴香草精等等。
我還做了這個是whitney的巧克力方子。算是給前輩大師whitney的作業了，（8一下，真的知道她很有年頭了）從我剛開始進廚房的時候，那個時候我家大寶和現在小寶差不多大。4年前啊，用田螺和喵嗚子的話驚為天人。
配方：A材料：3個 雞蛋
100g 糖粉
25g 蜂蜜
香草精N滴
B材料：120g 麵粉
25g 可可粉
5g baking powder
C材料 140g butter（黃油）
做法：1.混合A攪拌均勻
2.篩入B,攪拌均慢速攪拌器攪拌均勻。
3.butter ,微波爐40秒融化後，加入上麵的麵糊裏攪拌均勻。冰箱冷藏1小時（遵照whitney做法。）
4.預熱烤箱350F （攝氏180）
5.用小勺或者擠花袋放入做過防沾處理的烤模子瑪得琳烤模。
6.烤10分鍾就好了，涼了以後脫模子。我的烤箱不能烤15分鍾會焦糊的～～根據自己烤箱情況而定吧）
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