上個我家的家常菜芋兒雞

 

 

芋兒雞是重慶江湖菜，在四川人家非常流行。老媽來的時候做過幾次，但是她一再叮囑我不要吃花椒，免得小寶寶沒有奶吃。這兩天剛剛開葷，所以就做了些家鄉菜來吃。

材料：我買了一隻2.5磅的仔雞，whole foods 買滴。正好去中國城遇到有賣新鮮的芋頭仔我馬上眼疾手快搶過來，都是隻有高爾夫球那麽大啊，以前買的都是大芋頭，哪有這個小芋頭好吃。我用了450g

調料：泡薑20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，幹紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量

做法： 
1.雞洗淨，斬成小方塊，加水燒開去血沫子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對半切，泡薑切片。

2.鍋內加油，大火爆香泡薑，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆幹紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒過雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開後，加入糖，轉小火30分鍾燒到芋兒軟糯即可。這個小芋頭可真好吃，我轉找芋頭吃，嘿嘿