看到國內.香港還有台灣地區把Cardinal 蛋糕叫做樞機卿蛋糕，不知道為什麽。但是Cardinal slices是它唯一的英文的名字，也有人說它是五星級蛋糕，也有人說它是法式甜點樞機卿蛋糕，其實這是一款來自奧地利維也納的甜點，也是奧地利地區甜點的代表作。說它五星級其實可能就是工序上的複雜吧，掌握好步驟其實並不是最難的，最後開始品嚐時才發現原來它是對得起這樣繁瑣的工序的^_^
第一次看到這甜點時，被裏麵的咖啡糖漿吸引了，再往下看很多工序，除了咖啡糖漿還包括蛋白糖霜，海綿蛋糕體，奶油，裝盤的時候的糖花，我就沒有繼續去研究怎麽做。因為二寶現在又吃奶又吃飯所以幾乎沒有時間玩這種大型的複雜的甜點，能有時間做cookie已經很不錯了。而且我看書向來是先看最簡單留下最難的
。這個星期是我們婚6年，打算要做一個以前沒有做過的東西，而且工序上相對複雜些的東東，於是想到了這個。方子是Baking with Julia 的，後來完成後覺得寫了很多很多工序啊！累人啊，就在網上搜到了這個視頻，真的很有用，有傳奇老奶奶和大師傅教，保證包教包會哈～～
視頻連接
http://www.pbs.org/juliachild/meet/farbinger.html#
（這是美國全國都可以收到的電視台PBS的教育節目，老奶奶是開創了電視美食教學的第一人了，關於這位傳奇人物的電影最近剛剛上演，很多人都是她的大扇子，我就不介紹了。
下麵是我的筆記
上麵的咖啡糖漿是全量，我做了一半，因為到最後用時候配方上隻用2大勺。
我是在做這一步的時候挑出了一些金黃色的焦糖做了糖花，就像她電視裏說的，在熬好後把平底鍋浸在冰水裏，焦糖開始變得濃稠拉絲，這時就可以拉花了。所以我在最後裝盤時沒有刻意再做糖花。做好糖花接著熬焦糖完成咖啡糖漿，其實這款甜點我最喜歡的就是這個部分。我發現咖啡糖漿拿來做甜點的調味品真的太好了，很苦很甜也很香，就是我喜歡那種味道。關於espresso,我是買樓下星巴克的用了3個shots,相當於1/4杯多一點，所以糖也減半。
