喜歡咖啡的人的美味甜點coffee de creme pots‏

  我對咖啡不說到了瘋狂的地步也差不多了，跟我們領導壓馬路那會兒不管是上海街頭，還是紐約街頭，走到下午一般我都是哈欠連連，不管他吃什麽喝什麽新玩意我都一概不喜歡，給自己肚子留著喝咖啡，我是個什麽人飲料都不沾的人，不是因為不喜歡，是太愛喝咖啡。第一次喝咖啡上小學6年紀，人家送我老爸一包坦桑尼亞咖啡豆，80年代啊，老爸沒有設備愣是拿我家做飯的鍋煮的，汗啊～～，那包咖啡豆喝完後正好趕上改革開放麥氏和雀巢進來就開始我的速溶咖啡生涯，在國內上班朝九晚五，中午沒有休息時間就是拿咖啡頂著。置辦了一個簡易咖啡壺，偶爾在家做一個手工咖啡。到了美國後開始發現咖啡館處處可見，喝碾磨咖啡實在太容易，速溶的基本上無法入我的口了。咖啡的溶度也隨著我的年齡增長著，以前開車經過加油站口渴了會買那裏的煮的咖啡喝，現在已經基本上是到嘴裏要吐出來的，太沒有味道了。現在這程度可以對付我的咖啡一定要剛買的咖啡豆喝以前再碾磨，一次15-20g咖啡豆（3-4大勺）蒸汽壺裏加12盎司水。不喝這個每天就還是哈欠連連。家裏咖啡具也成了我廚房設備裏最全最成套最貴的東西，從碾磨機到不斷升級咖啡壺，想起某個王老五的一句話引用過來：等俺們要是有了錢，我就再置辦一個真正的ESPRESSO機俺在家折騰。領導和第一次我見麵就指出：you are a coffee junkie.

 

今天這個就是送給coffee junkies的甜點，我這個量可以放六個de creme pots (那種帶蓋子的法式小盅)，但是去看了看好像不多見，見到過一次20美元一個，沒有舍得買啊。想想最近比較不省油，還是用上了我以前在surlatable看到的這個小杯子才2美元一個，比較有才，那個不就是多了一個蓋子嗎？咋就那麽貴的不靠譜呢？

Ingredients：
A：材料
750g half and half (half cream)
60g dark roast coffee beans ,crushed 咖啡豆一定要剛打的，這樣才會有很濃鬱的咖啡味道，不會淹沒在厚重的half and half 和雞蛋味道裏
5 個蛋黃
120g 糖
根據所需燒一鍋開水
 
B：
125g whipping cream 鮮奶油
30g (2大勺）coffee liqueur 咖啡酒
 
烤箱預熱300F，攝氏150度
做法：
1.先做A，蛋黃加糖打散，攪拌均勻就可以了，一定不要攪拌起泡。圖1
2.準備一個大長方形烤盤，裏麵放上de creme pots，大小根據自己情況而定，燒好鍋開水。
3.同時用一個小鍋把打好的咖啡豆粉末混合在 half and half 裏麵，中火煮開。關火放置不要放超過15分鍾。
4.找一個篩子上麵放一塊紗布過濾3，把過濾好的3倒入1裏麵，一定要攪拌均勻，圖2 好好混合蛋黃和糖很容易沉底，多攪拌攪拌就會完全化開但是不要起泡。
5.緩緩倒入準備好的de creme pots裏，放入已經注入開水的大烤盤裏，開水的高度要到茶杯的一半的樣子。
6.蒸烤50分鍾，最好用鋁箔紙蓋著。關火後放在裏麵燜1小時。
涼了後，包好保險膜保存在冰箱裏過夜

 

7.吃以前，打發鮮奶油，加入咖啡酒就好了再打均勻一些，圖3 舀一勺在上麵做topping,加一粒咖啡豆裝飾。

吃一口感歎一句人間美味啊～～～苦苦的甜甜的，咖啡的濃香混合著cream還有淡淡的酒香…………

 

送給和我這樣的coffee junkies保證今天倍兒精神！