聖誕節的乳酪花環泡芙

	那天看到小蚊子做了天鵝泡芙，重新燃起我做泡芙的欲望。這個泡芙以前 做過一次，不是很成功。看了小蚊子成功的經驗和回帖後，就著手準備做了。因為聖誕節要給鄰居送點心，今年就想到了做一個大花環，就像露西姐姐去年的那個果料麵包一樣，很有聖誕氣氛。而且覺得招待客人擺在餐桌上看上去特別熱烈。 做法參照的還是愛廚jj的天鵝泡芙的配方比例，我用了一半的量，正好可以做一個5-6寸的花籃 泡芙材料： 奶油半條 60g 水 60ml 低筋粉 40g 雞蛋 2個 我做的內陷是這樣： cream cheese 250g 糖漿syrup: 2大勺 raspberry 果醬：1.5大勺（這個正好可以調成淺紫色） rum酒：1小勺 水果若幹：草莓，黑色葡萄，獼猴桃（奇異果），蘋果 糖粉適量 做法 準備：麵粉過篩，烤箱預熱400度 1.先做內陷：先將cream cheese 用電動打蛋器打發，加入糖漿和果醬，最後加入rum酒，放回冰箱冷藏備用。 （圖6） 2.將奶油和水在小鍋裏煮開，一定要沸騰。倒入過篩的麵粉。用木棒一個方向攪拌，這個時候麵糊應該是粘稠的。 3.在另一個碗裏把兩個雞蛋打散，分次加入麵糊裏。要一邊加一邊用木棒攪拌，每次加蛋液時攪拌都要成均勻狀態，不是一塊一快那種，最後應該是很濃稠的樣子（圖1） 4.裝入劑花袋，選用那中大號的菊花嘴。 5.烤盤內鋪上烤盤用紙，放一個小盤子在上麵，大概6寸，撒上幹粉如圖2.印出圓圈 6.圍著這個圈擠一個外圈，在擠一個內圈 （如圖3） 7.最後一步在兩個圈上麵，擠成星型球狀 （如圖4） 8.400度烤20分鍾，烤箱降溫到350度再加烤5-10分鍾（根據自己烤箱情況，注意觀察表麵金黃就行了） （如圖5） 9.泡芙涼後，用鋸齒刀輕輕切開上麵，要溫柔！下半部輕輕拖入要使用的盤子裏。 10.取出內陷，裝入劑花袋，擠出一層內陷， （如圖7） 添上各種水果， （如圖8）在水果上麵再擠一層內陷，蓋上頂部，撒糖分裝飾。 完成！