白菜土豆熱湯麵

白菜、土豆、肉末的熱湯麵是以前我奶奶經常做的，撒很多白胡椒粉。

這是山西、寧夏、內蒙等冬季多為白菜、土豆時的搭配。

現在做，可以增加白菜、有土豆，就減少白麵用量。

我今天的是昨天餃子剩麵。

通常我現在用兩杯幹麵和一個死麵麵團，包二十來個餃子，

剩的麵團還能做一次稀麵條。

白菜：

鍋一點油，蔥花、肉末，下土豆，下白菜絲，加水，燒開：白菜也炒一下，更香。

這個用手擀麵、揪麵片、疙瘩湯也行...

我想用了這小塊剩麵，突（自）發（不）奇（量）想（力），

用了剪刀麵的做法，看各地小吃看到過的。

但沒做過，我的麵也比較軟，所以就試試看。

開始展現真正的技術了：

麵段奮不顧身，飛入滾開水裏：

麵軟，但也不是剪不成，幾刀下去，我發現麵粘剪刀，不過可以化解，就是每次剪刀在湯裏沾一下。

這樣刀口熱，剪時表表麵瞬間熟化一點，就不粘了。這也是我想起來做手攥菜團子的經驗延伸。

這樣正好，不要太稠的。

麵條段煮了還變胖一些，可能麵硬就更保持體型，不過麵硬也有問題，就是不好消化。

黃土地的美食，布老虎和剪紙都要展示一下熱鬧的元素。

一碗湯少、一碗湯寬，就是照一下效果。

攪和開：

來一點點辣油：

最愛白菜：

冷颼颼的上午，您吃了嗎？