秋日裏的一些小甜點

最近做了幾個挺應景的小甜點，都挺不錯的，記錄一下要點。

1. 柿子果凍蛋糕

用在果園摘的柿子放軟之後，取兩枚中的果肉，用料理棒打成果茸。融化一片吉利丁片，放入果茸中充分攪拌，慢慢倒在一個抹好麵的戚風奶油蛋糕上麵，點綴了一些我家門口的桂花，好看又好吃。

2. 萬聖節馬卡龍

馬卡龍的殼兒參考以前的帖子：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202205/18841.html

這次最好吃的是裏麵的巧克力甘納許夾餡，冷藏後有生巧的口感。

配比可夾15顆馬卡龍： 60克奶油加熱至出小泡，倒入60克黑巧克力（我用的巧克力豆），靜置到巧克力完全融化，再加入20克軟化的黃油攪拌均勻。放入冰箱後冷藏10分鍾後轉移到裱花袋裏，再冷藏15-20分鍾左右就可以擠夾餡了。

3. 親子萬聖節小餅幹

這個小餅幹是帶佛塔塔玩兒烤的，可以當糖霜餅幹底。由於加入了杏仁粉和蛋黃，特別酥鬆好吃，直接吃也是不錯的。

配比大概可做20-30片。

黃油100克軟化，加入50克糖粉打發。然後加入一個蛋黃充分攪拌乳化均勻。最後加入140克低粉，50克杏仁粉，10克可可粉攪拌成團。把麵團夾在一張大油紙裏擀開，放入冰箱冷藏，麵片變硬之後就可以用自己喜歡的模具切割了。入烤箱330度烤10分鍾。

4. 奶香紫米杯

這是一個非常快手的party小甜點。用高壓鍋煮一鍋紫米飯，我用的血糯米。煮好後趁熱拌入黃油和煉乳，沒有配比，根據自己的喜好就行。放涼一點兒後分至小容器中，上麵撒上椰蓉和白巧克力碎。顏值不錯，還很好吃。

秋天快樂，謝謝看完，比心。