哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
在穿越三文魚美食世界的迷人旅程中，丹哥再次邀請你擁抱非凡。
我們曾經介紹了《分子料理技術---追求極致品質的烤箱三文魚》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202301/33818.html；
也介紹了《最酷也是最美味的三文魚做法——法式油封三文魚》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202307/7955.html。
這次再為朋友們介紹另一種，在三文魚烹飪上的藝術作品，一種法國美食數百年技術的象征，「熱白葡萄酒浸泡三文魚」，以及用此種方法烹調的三文魚製作的法國經典美食「Salmon Rillettes」（法式三文魚醬）。
法國美食精神是一首烹飪的歡樂頌歌，植根於這個國家豐富的美食傳統的熱情當中。
法國烹調是一種生活藝術，美食超越了簡單的膳食，成為一種感官、情感和文化體驗。
Salmon Rillettes完美地體現了這種法國美食精神。
（提示語）熱白葡萄酒浸三文魚，在時間和溫度的微妙平衡中，法式三文魚醬的真正精髓誕生了。
憑借著優雅和精確，熱白葡萄酒浸泡三文魚出鍋，她從芬芳的熱白葡萄浴中，變成了溫柔的傑作。三文魚頂級細嫩的片狀質地，毫不費力地產生了，她透露出一種甘美，召喚著味蕾屈服於其誘人的魅力。這一刻是對耐心和藝術的頌歌，在時間和溫度的微妙平衡中，法式三文魚醬的真正精髓誕生了。讓我們複製這美好的法式三文魚醬的誕辰。
這一切都從一個精致的儀式開始，三文魚被一層厚厚的鹽撫摸，並被檸檬皮和蒔蘿的醉人香氣所撫平。 檸檬皮和鹽的組合之吻喚醒了感官，新鮮的蒔蘿賦予她青翠的氣息，在這種精細的交流中，三文魚吸收了它們的精華，其味道融合並演變，形成複雜的深度，既迷人又和諧。為完美的烹調鋪平了道路。
接下來是烹飪儀式，三文魚與白葡萄酒和諧共舞。在這場迷人的烹飪芭蕾中，三文魚正在為她華麗的轉身做著精心的準備。在一個適合的平底鍋中，優雅地混合洋蔥、芹菜、胡蘿卜，大蒜苗、蒜、月桂香葉、新鮮的百裏香和新鮮的蒔蘿的迷人味道。 芳香的香氣與白葡萄酒的美味融為一體，形成了堪稱傑作的芳香白葡萄酒湯。
三文魚優雅地沉浸在這芳香的愛撫中。她像一位熟練的舞者一樣，小心翼翼地將自己包裹在沐浴中。溫和的熱量包裹著她，三文魚在時間中享受這溫柔和溫暖的擁抱。 各種味道在輕柔的耳語中混合，每種成分都展現出其微妙的魅力。時間在溫暖中流逝，直到三文魚放棄了自己的抵抗，任由這芳香的熱白葡萄酒湯賦予她無與倫比的柔嫩和美味。
這就是法國美食的浪漫。烹調像一首口味的樂曲，在這美食的懷抱中，三文魚的精致香氣與白葡萄酒的芬芳融為一體，帶來一場迷人的感官之舞。熱白葡萄酒浸三文魚，頌揚了法國美食巔峰時期的美食藝術。 她無與倫比的美味，每一口都是靈魂的撫慰，每一口都是味蕾的陶醉，每一口都徜徉在神奇的美食花園當中。
在烹飪美食領域，很少有作品能夠擁有法式三文魚醬的優雅和魅力。接下來，精致細膩的三文魚醬，已經迫不及待地邀請你踏上這迷人的味覺之旅了。 每一口精致的Salmon Rillettes都會在味蕾上翩翩起舞，編織出誘人而迷人的風味。
在奶油般的優雅中，她優雅地展現奢華，熱白葡萄酒浸泡三文魚變成了天鵝絨般的混合物。絲滑的黃油、奶油蛋黃醬和一絲濃鬱的酸奶油包裹著三文魚片，三文魚在我們的手指下滑嫩地鬆弛著，她瞬間轉變成天鵝絨般的質感。黃油輕輕地融化，帶來一絲精致的奶油味。 蛋黃醬和酸奶油的結合使這首味蕾舞曲更加完美。檸檬汁增加她明亮的性格，層次感和平衡濃鬱度也和諧地完成了。新鮮蒔蘿的迷人味道是一種啟示，提醒我們享受這層次分明的風味舞曲。
舞曲的高潮在一位新的主角，熟的煙熏三文魚輕輕地融入Salmon Rillettes那一刻到來了。煙熏三文魚精華的感覺，為Salmon Rillettes增添了一種令人難以想象的，無與倫比的深度。 她像令人興奮的法國香水，又像一種神聖的味覺啟示，為這款美食組合帶來誘人的香氣和細膩的質地，這是一種額外增添的深度，創造出一種微妙的平衡，令味蕾愉悅。
這是一場迷人的舞蹈，各種味道交織在一起，每種食材都為這道烹飪傑作貢獻了自己的優雅氣息。 這是一場真正的感官盛宴，一種超越單純用餐的味覺體驗，成為一次難忘的感官之旅。三文魚的界限再一次被突破，愉悅的界限被突破，探索愉悅新視野的道路還很長。 法國美食精神在傳統與創新、真實與創意的微妙邂逅中發展著。我們也在細細品味的每一刻，在豐盛的餐桌旁慶祝生活時，在超越時空的美食體驗中，在自己的唇間留下了這永恒味道、在自己的心中留下不可磨滅記憶的美食舞曲。
Salmon Rillettes就這樣製作出來了，一件等待品嚐的烹飪藝術作品。在酥脆的吐司或柔軟的薄餅上，它們就會展現出來，準備吸引我們的味蕾。 細膩三文魚的煙熏味與經過酒浸洗禮的三文魚濃鬱的味道交織在一起，呈現出迷人的芭蕾舞般的感受。
清爽的幹白葡萄酒，如長相思或灰皮諾，搭配塗抹了Salmon Rillettes的酥脆吐司或柔軟薄餅，這些帶有柑橘、熱帶水果和香草的味道酒，與魚的新鮮嫩滑完美搭配。
三文魚熟肉醬的絕佳選擇。 這些葡萄酒帶有柑橘、熱帶水果和香草的味道，與魚的新鮮度完美搭配。未經橡木桶陳釀或輕度橡木桶陳釀的霞多麗也是不錯的選擇。 帶有青蘋果、桃子和香草香氣的霞多麗可以與Salmon Rillettes的溫和味道相得益彰。起泡酒或香檳，細膩的氣泡和輕微烘烤的味道，以及帶有紅色水果香氣和良好酸度的桃紅葡萄酒等，也都為美食體驗增添額外的維度。
美酒加上Salmon Rillettes搭配的吐司或搭配軟薄餅，是生活樂趣的邀請。三五好友，或家人，或親密愛人圍坐在桌子旁，分享溫暖的時刻，慶祝生活的簡單樂趣。此情此景，一種精致的喜悅，一種甜蜜的激情，和諧的時刻，神聖的氣息，一首永恒的詩，無盡的甜蜜擁抱。歡樂的回聲，令人陶醉的夢，在時間消逝的地方，讓位給現在，讓位給此時此景。
不要被裝飾裝盤困惑了，這些都是應用舉例而已，視頻的本質是熱酒燙新鮮三文魚。
攏共分三步：
第一步：鹽醃三文魚半小時以上，
第二步：燒開白葡萄酒（可用少量酒ok）隨意加喜歡的香料香草蔬菜，把洗幹淨鹽的三文魚全部沒進開水中,關火蓋蓋。
第三步，10分鍾後取出，隨意料理這超級嫩的酒燙三文魚了。
看了這道菜的視頻，不是很難，但肯定做不出來:-)
不過介紹這三款超嫩三文魚做法還是真的值得試試的，幾乎無人不滿意。
低溫慢烤，低溫油封，開水浸燙。配菜和醬料以及排盤都不是重點。重點是三種三文魚超嫩做法。
“ 在奶油般的優雅中，她優雅地展現奢華，熱白葡萄酒浸泡三文魚變成了天鵝絨般的混合物。” - 這是在寫下得廚房麽？那一句要改成上得廚房，下得廳堂，才對得起丹哥的描繪了
比如熱酒燙三文魚，攏共分三步：1，鹽醃魚，給魚底味；2，把酒煮開，酒中可隨己意加點調味東東；
3，把三文魚全部放在水裏，關火，燙10分鍾後取出即可。
自己燙三文魚超級簡單易行，也不必苛於必須用那些香料，簡簡單單即可。
很多人做這種三文魚，用半瓶白葡萄酒加水，也有人加一點白蘭地或者其它烈酒或者利口酒。
讚好文！
哦，原來用“霞多麗”，起泡酒或香檳，都可以與Salmon Rillettes 拍檔。俺原來以為吃三文魚，都要幹紅呢。
三文魚優雅地沉浸在這芳香的愛撫中。————看完這句也不忍吃了，好想把三文魚當寵物養啊。哈哈，丹哥寫的太美好太詩意：））
在穿越三文魚美食世界的迷人旅程中，丹哥再次邀請你擁抱非凡。————艾瑪，隻開頭這兩句，就提振非凡，立馬不困了。先讚！
時間又緊，又怕看著不養眼。故此作罷。寫成了欲說還休。
法國人的本領，把食材玩到極致。
懇請丹哥介紹怎麽做豬肉的Rillettes。一截法棍一罐超市Rillettes便是我的moment，不管血糖不理膽固醇。我試過若幹次，就是做不出法國超市Rillettes的粗俗味道 ：))
熱白葡萄酒浸的三文魚，不但可以做醬，還可以做其它料理，關鍵是超級嫩。
說的太好了，先站住讚一個。