麵包機豬肉鬆的詳細做法 + 草莓酸奶杯

豬肉鬆最早都是毛毛媽的食譜，做了好些年了
首先需要有麵包機，麵包機必須有果醬的功能才行
我先貼個圖，這是最近做的一次，送了一罐給鄰居，被鄰居要食譜

 

 

具體做法：
① 豬肉，隻要是豬肉不管買個部位都可以，放進高壓鍋裏，放八角和幾根蔥結，高壓15分鍾自然排氣放涼，我是1.5lb的麵包機，生豬肉重量不超過2lb
② 高壓熟的豬肉撈出控水，隻要不再滴水就可以用了（毛毛媽的方子是接下來用擀麵杖把肉敲散，根據的我好幾年試做經驗，這步可以省略）
③ 把肉放進麵包機，加入老抽上色，2or 3tbsb 糖，1/2tsb鹽，選擇果醬功能，直到結束，取出放涼
④ 第二次去麵包機，加入2tbsp油，果醬功能再走一遍直到結束，中途嚐試一下味道，糖不夠可以加，鹽不夠可以加，老抽不夠可以加等等自己調整
⑤ 一般肉鬆到這裏就差不多了，毛毛媽的方子也是做兩遍，這時的口感我覺得是偏濕潤的，我喜歡放進麵包機，選果醬功能走第三冊遍，走完以後取出來，倒入大的容器裏放涼
⑥ 海苔：網絡學的食譜，超市裏的免洗紫菜，一整個放進預熱好的烤箱裏，350F烤10分鍾，烤過紫菜顏色變的翠綠，一捏就碎，香味撲鼻，和肉鬆混合
⑦ 炒些白芝麻增加香味，實在太美味了，肉鬆感覺一放進嘴裏就融化了，酥酥脆脆的～

 

 

 

有時候用來做麵包卷 ，肉鬆烙餅加些蔥花，也是很棒的

 

這個是麵包機做兩遍的效果圖，我女兒就非常喜歡這個口感，兒子和我都很喜歡酥脆的

1.5～2磅的豬肉產量很可觀，可以做到4～5罐 （8oz）

????： 這裏多說一句，想加海苔的話，最好走三遍，假如肉鬆的水份沒有徹底炒幹，加入的海苔很容易受潮，變得軟踏踏的

 

 

冰箱裏剛好還有一罐，8oz的容量，能做好幾罐
（我喜歡收集調料瓶的玻璃罐，????）

 

 

這是最近很喜歡的胡蘿卜汁，原因是某人買了很多胡蘿卜
食材做法：
蒸熟的胡蘿卜，一個去皮蘋果，1tbsp的檸檬汁，打成果汁，最後加入適量的蜂蜜，酸甜酸甜的，加些冰塊味道非常特別

 

 

這裏貼個多年前的視頻，有興趣的可以打開看看
再參考上麵的文字改良升級配方，希望你也能做出滿意的肉鬆

 

草莓酸奶杯

牛奶有吧，草莓有吧，酸奶有吧

①草莓果醬：草莓切碎，加入糖（隨意量），鹽一丟丟，先煮沸，中火繼續10來分鍾，關火放涼，1湯匙的檸檬汁拌勻，就是果醬了，需要濃稠質感的，可以繼續煮幾分鍾！

②奶昔：牛奶，糖，草莓料理機打勻，過濾一遍，濾掉草莓籽口感更細膩哦（如果打的很糊了可省略）

③ 奶泡就是牛奶打發

④ 3湯匙的果醬墊杯底，冰塊加滿杯，依次加入無糖酸奶，奶昔，奶泡

⑤ 一顆草莓串好，薄荷葉，過篩適量的糖粉裝飾！

?完成?

?口感細膩又低卡，草莓味濃且酸甜可口，顏值爆表，快試試吧