寓意吉祥團圓的「珍珠丸子」 和 「麻辣嫩牛肉」 視頻圖片

珍珠丸子是我家的常客，娃們喜歡，簡單的蒸一蒸，好看又好吃

 

糯米提前浸泡一個小時

蔥薑水當然少不了

 

 

馬蹄當然也少不了

還記得小時候，年前爺爺都會帶著姐姐和我去地裏挖馬蹄，一邊挖一邊吃，顧不上有沒有泥巴都往嘴裏塞，挖到又大又圓的，還沒破碎的都超級開心

 

天冷沒有暖氣，冬天家家都燒碳火，經常把馬蹄埋在碳灰裏，聽見～噗呲～放氣聲，就知道熟了

 

馬蹄也叫荸薺，我們當地還有個別名叫不忌，就是童言無忌，大吉大利的意思

 

 

 

珍珠丸子寓意著團圓，寓意著吉祥，新年的餐桌必不可少的一到菜！有空試試做吧

 

All ingredients 主要食材有：

Green onion 3pics蔥

Gingt 1tbsp 薑

sichuan peppern1tsp 花椒

Hot water 1/2cup 開水

 

Sweet Rice 1cup 糯米

GroundPork 550g/1.1lb 豬肉泥

soy sauce 1tbsp 生抽 

Dark Soy sauce 1tsp 老抽

Dumping seasoning 1tsp 包子餃子調料粉（或十三香/五香粉等）

Water chestnut 馬蹄 4顆

Cooking oil 1.5tbsp 油

Sesame oil 1tsp 芝麻香油

 

天慢慢的回暖了，我這裏已經開始熱了

涼菜又可以做起來

 

牛肉切片，不用很薄，放水裏浸泡15分鍾，出血水以後瀝水

加入黑胡椒，澱粉和少量的小蘇打拌勻，醃製20分鍾

最後焯水

 

微波爐加熱的花生米，涼了就脆了

 

前麵兩盤區別就是牛肉的薄厚問題

除了獨立的做一道菜，還可以加些配菜

 

這碗是靈魂醬汁，一次可以多做些，拌麵，任何涼菜都能用上