冷藏不變硬「冰皮月餅」搭配近年來比較火的芝士餡兒 三種口味兒 視頻圖片食譜

冰皮月餅

做法和糯米滋差不多，但是配方食材不同

糯米糍基本一天就變硬了，但是口感筋道

與冰皮月餅口感不同，真的冰涼軟糯，香甜可口～

 

奶酪芝士餡兒，可以加芒果奇異果或者不出水的水果都可以。還可以蜜豆，蔓越莓，奧利奧，或者焦糖餅幹等

 

冰皮揉到光滑很容易，揉幾下就能搞定到光滑

 

加入色素，或者抹茶粉，可可粉

來改變顏色和口味

 

這個配方，75g的月餅可以做16個

如果50g就可以做的更多

餅皮在掌心輕輕的均勻推開，包入餡兒，揉圓

蘸點手粉防粘，裝去模具，壓花，一個月餅就做好了！

 

 

這是第一波，放了少量的抹茶粉，顏色淺一些

 

做好以後，一定要冷藏兩三個小時，口感更佳！

冰涼軟糯，不甜不膩

 

 

????Filling ingredients

內陷兒食材

 

Cream Cheese

奶油奶酪 350g

 

Sugar 4tnsb

糖 60g

 

Whipping cream 

2tbsp

淡奶油30g

 

Oreo cookie

奧利奧

 

cranberry

蔓越莓

 

 

???? snow skin dough ingredient

冰皮食材

 

Rice flour

粘米粉

75g

 

Stick rice flour

糯米粉

75g

 

Wheat starch

澄粉

50g

 

Sugar 

40g 糖

 

Milk 

牛奶 320g

 

condensed milk

煉乳 35g

 

Cook oil

40g 食用油

 

中秋節快到了，提前祝大家中秋節快樂！

另外貼些月餅視頻，謝謝觀看