周末擼了兩個芝士蛋糕 原味/抹茶/巧克力 一個配方可以換著來 視頻圖片

周末擼了兩個芝士蛋糕 ，原味/抹茶/巧克力，一個配方可以換著來

我示範的是抹茶味的，有語音

 

芝士蛋糕是一款容易失敗的蛋糕之一，回縮塌陷等問題

我的經驗是，製作麵糊完了以後，冷藏讓麵糊麵稠一點更容易和蛋白霜混合

 

 

 

 

蛋白和蛋黃分離，用了4顆蛋，6寸模具，蛋白打發到拉出彎鉤

 

固定低的模具，最好用烘焙紙，更容易脫模

 

 

 

嫩嫩的，剛做好可以挖著吃，像冰淇淋一樣

冷藏過後，奶酪的香味更濃鬱

 

開視頻有Duang''''的既視感

 

食譜中，不加可可粉或者抹茶粉了，就是原味的

原味的可以減糖10-20g

 

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