語音版 酸奶巧克力蛋糕 有冰淇淋奶油做法 可做紙杯或者六寸蛋糕 比戚風和乳酪蛋糕更輕透 非常好

做這款蛋糕有一陣子了 ，非常喜歡

這個配方可以做16個紙杯，一個圓六寸蛋糕

比起戚風蛋糕和乳酪蛋糕，口感更輕透

有雙重巧克力，味道濃鬱

 

 

 

巧克力融化，微波爐加熱一分鍾

加入酸奶攪拌均勻，，加入蛋黃，最後過篩低筋粉和可可粉，蛋黃糊部分就完成了

 

 

3顆雞蛋白，打發到這種狀態

 

 

 

最後是混合，抹刀上的麵糊是很細膩穩定的，低落速度緩慢，這樣做出來的蛋糕不塌陷

 

 

 

 

 

放烤箱的中下層烘烤，不用水浴

烤好的蛋糕放涼

 

中間位置用筷子戳洞，注意不要插透了，擠入奶油霜

 

奶油霜，就是巧克力和奶油混合，放冰箱冷藏以後再打發

這款奶油用的是1：2的比例，冰淇淋的做法，巧克力的味道濃厚，冷藏過後很堅挺，適合裱花

 

 

 

 

下麵的是六寸的。同樣的奶油霜，同樣做法，隻是不放冰箱，放倒室溫就可以做淋麵了

 

 

六寸的蛋糕視頻裏展示的更好效果，是那種輕輕一拍可以晃動的蛋糕，細膩濕潤

 

 

All ingredients

全部食材：

 

1/4 cup

41% Dark Chocolate

50g黑巧克力

 

0.75 cup

Plain yogurt

200g無糖酸奶

 

 

3 pics

Egg yolk

雞蛋黃3顆

 

3.8tbsp

Cake flour

30g低筋麵粉

 

2.6tbsp

Dark cocoa powder

20g黑可可粉

 

3 egg whites

雞蛋白3顆

 

1/2 tsp

Lemon juice

檸檬汁5g

 

 

Sugar 1/2cup

90g白沙糖

 

 

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謝謝各位看官，周末愉快