新式月餅 曲奇酥月餅（肉鬆鹹蛋黃） 皮酥酥的 不用糖漿不用回油 新手友好 好看好吃 圖片視頻

趕上中秋的末班車，吃上了酥酥掉渣的曲奇月餅

自己想吃自己做～

 

我可能需要新模具了，用著已經不好用了，質量真的太一般了

 

餅皮食材有

Unsalted Butter 1/3cup

無鹽黃油 80g

 

Sugar 1tsp

糖 12g

 

Honey 1.7tbsp

蜂蜜 20g

 

Wheat starch 1.5tbsp

澄粉 20g

 

 

An egg yolk

蛋黃 1個

 

Cake flour 1cup

低筋麵粉 130g

 

 

鹹蛋黃處理：一定要去腥味，不然真的影響口感，美國這邊白酒可以去Abc酒店買，或者用玫瑰露，米酒，料酒等，能去腥味就行，如果能買上新鮮鹹鴨蛋自己磕就更好了

 

這款月餅做法非常簡單，就是各種食材混合，對於新手你有模具就能做成

 

顏色是鹹蛋黃的，滿眼金黃，好看很好吃

 

 

內陷兒食材

 

8 pics

salted egg yolk

鹹蛋黃 90g

 

1tbsp 12g

cooking wine

玫瑰露/米酒/白酒

 

lotus seeds paste

白蓮蓉

230g

 

15g 1tbsp

Unsalted Butter

無鹽黃油

 

肉鬆 90g

pork floss

 

1tbsp 

Toast sesame 

熟芝麻

 

 

備注：每顆34g，50g的模具，總量是12個

裏麵的內陷兒食材可以隨意調整，如果很喜歡肉鬆可以多放啊，其他的食材少放，以此類推，總量對就行，不要有剩餘，避免浪費

 

 

 

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