無數次經驗堆出來的配方 真好用 做有靈魂的廣式五仁月餅 越嚼越香 語音同步 圖片四視頻

 

今年的月餅已經完美收官了

陸續做了上百個，送朋友，自己吃 ，記得小時候最不喜歡的就是五仁月餅了

或許是上了年紀，月餅真的就隻吃五仁月餅了，越嚼越香，配上一壺紅茶，絕了

 

五仁餡兒的食材有：

全部的堅果 550g（包含青紅絲的重量）

涼白開 50g

食用油 65g

轉化糖漿 80g

糯米粉 110g

糖 25g

 

合格的老式五仁月餅裏必須要有它，放五仁裏麵有意想不到的驚喜，自帶果香

具體做法我放下麵的視頻裏，原視頻是糖汁橙皮的做法，今年我多了分心意，加了顏色

果仁是五仁還是更多，可根據自己的喜歡來做，所有的堅果都是炒香的，其中芝麻也是增香的

 

 

五仁餡兒是35g一個  餅皮是22g一個，用的是圓形50g模具  

 

 

烘烤的時候，先高溫烤5分鍾定型，然後刷兩次蛋液

有關花紋不清晰的問題，除了就是刷蛋液要薄薄的以外，不要用全蛋液，用蛋黃加清水調稀一點即可

 

好的搭配，一天兩天就已經回油了

我通常會放在室溫一天，然後挪進冰箱，繼續回油，五仁月餅有糯米粉，放冰箱容易老化回油會慢

 

中秋快到了，趕緊做起來，真正的做起來非常的順，上午連做到烤完出爐，兩個小時肯定能搞定了（其中有醒麵一個小時）

做的過程有任何疑問，請留言，祝你成功！

 

 

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下麵的這個是豆沙五仁月餅，有自製轉化糖漿做法，炒豆沙，和沒有梘水怎麽處理等解決辦法