抹茶蛋糕 | 可做紙杯蛋糕or 6寸蛋糕配方 （語音同步）是我做過最水潤綿密而且彈力最好的蛋糕 詳細攻略 圖片和視頻

 

抹茶蛋糕 | 可做紙杯蛋糕or 6寸蛋糕配方

是我做過最水潤綿密而且彈力最好的蛋糕是真的，特別的是軟，用水浴的方法，做出來的也足夠濕潤

 Egg yolk batter
蛋黃麵糊

抹茶粉 6g
1tsp 
matcha powder

2tbsp
Hot Cooking oil 
食用油 35g

Cake flour  5 3/4 tbsp
45g  低筋麵粉

Water  3 1/5 tbsp
40g  清水

Medium size  
3 egg yolks
雞蛋黃  中號 3顆

 

抹茶粉需要用熱油先溶解，這樣抹茶就不會有有顆粒，造成與麵糊分離浮在表麵

加入三個蛋黃，攪拌均勻，看看多麽細膩的麵糊啊

 

 

 

蛋白打發到濕性發泡，與蛋黃糊混合，最後看蛋糕是否成功，混合後的麵糊就能提現出來，看低落的速度和紋路不易消失

 

 

Egg white part

蛋白部分需要的食材有

 

1tspLemon juice檸檬汁

 

Medium size

3egg White

中號蛋白 3顆

 

60g白砂糖

 

1tsp corn starch

玉米澱粉8g

 

 

烤出來的口感特別濕潤，最愛眼前的那一抹綠啊

小清新，這個配方可做15個紙杯蛋糕，或者6寸的蛋糕

 

 

每個品牌的抹茶顏色差異很大，我個人比較喜歡原產地日本的抹茶，顏色脆綠，味道純正！

 

有位朋友問我要食譜，最後做出來的成品蛋糕，用她的原話說，柔軟的不知所措 輕盈 細膩 ，發的高

試過很多次，大人小孩都喜歡

 

 

這個配方還可以做6寸的蛋糕

 

 

 

 

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