脆底生煎包 剛來美的時候和鄰居阿姨做的 延用至今 鮮嫩多汁不塌 圖片視頻

十來年來，做包子我是新手，最早都不知道酵母怎麽用，蒸包時常失敗，但是做煎包重來沒有失敗過

今天我想和大家分享這款包子做法

 

製作麵團部分食材：

中筋麵粉 350g

糖 12g

清水 185g

酵母 5g

做包子的麵團不能太軟，不容易塑型，軟軟的褶子出不來，第一次發酵的麵團一定要發酵到位

 

 

 

薑末 1tsp

3根蔥切蔥花

花椒 適量

蒜 2個

清水 135g

這碗蔥薑水是很有必要的，可以增香去味兒，用來拌餡兒最合適不過來，最後都變成鮮美的湯汁兒

 

包子的封口以後提一提，讓褶子變得修長也更清晰，底部團圓也會更貼合，讓褶子均勻的鋪開

 

 

煎的時候先把水收幹，最後武轉小火，結底就脆啦

 

再搭配兩個素菜 

 

 

 

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