橙汁戚風蛋糕 （大橙利是 大吉大利） 組織細膩柔軟蓬鬆 給原味戚風增加了風味不在單調 圖文視頻

 

過年了，不光是圖個吉利，味道也是極好的，有橙子的香味，比單調的戚風加了點口味

 

需要的食材有：

橙汁 40g

油 35g

大號雞蛋 3個

蛋糕粉 | 低筋麵粉 60g

檸檬汁 6滴

糖 50g

玉米澱粉 10g

橙皮 25g + 幹奶粉 1 tbsp

 

 

重奶油 200g / 1 杯

糖 15g 或者更多

 

 

 

用了三個雞蛋，六寸的模具

第一步是：先把雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋白裏不可以有蛋黃，器具必須是無油無水的幹淨的

 

第二：先來製作蛋黃部分

先把橙汁擠出來，備用

倒入油，加橙汁先攪拌乳化混合，加入蛋黃，再加入麵粉

 

第三 ： 打打蛋白

加入檸檬汁，打發的會更加的穩定，還有10g澱粉，增加柔軟度

 

第四 準備些橙皮，不要白色的部分，然後切碎，加入奶粉混合！

 

第五 ：蛋白霜和蛋黃糊混合以後，倒入三分之一，加入橙皮，在倒入三分之一，加橙皮，依次類推

 

 

 

模具可以長方形的，或者圓形的

 

 

 

 

 

簡單大方，適合新手

祝大家吃好喝好，虎年吉祥，萬事如意！

 

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