這個配方真好用 酥脆程度是前所未有 內陷兒可以甜也可以包鹹的 視頻+圖片

千層酥餅 酥皮簡直是萬能 蛋黃酥 鮮肉月餅 蛋撻 千層麵包等等都離不開它 用平底鍋煎達到了前所未有的酥脆 不失敗配方有技巧分享 超好吃

 

酥餅是一款非常好吃的小點心，特別是喜歡可以包入各種口味的餡兒，增加不同風味！開酥的點心做法都大同小異，把油酥包入麵皮裏，然後通過擀卷來製作，酥餅的層次豐富，而且用途非常的廣泛，蛋撻，蛋黃酥，蘇式限額肉月餅等等，都離不開酥皮！今天用平底鍋煎方法，達到前所未有的酥脆

 

 

All ingredients 小酥餅需要的食材有：

Part 1 making Dough 製作麵團

1+3/4 cups | 250g all purpose flour 中筋麵粉

12g | 1tbsp Sugar 糖

1/2 tsp Salt 鹽

1/2 tsp | 3g Active yeast 酵母

1/8 tsp | 2g Baking soda 蘇打粉

160g | 3/4 cup Water 水

 

 

Part 2 oil Dough ingredients 油酥部分

1 cup | 150g

All purpose flour中筋麵粉

75g | 100ml Oil 油

 

sweet sesame filling 糖餡兒 

2 tbsp 32g all purpose flour 中筋麵粉

1 tsp 4g White sesame 白芝麻

1 tsp 4g black sesame 黑芝麻

1tbsp 12g sugar 糖

1 tbsp 13g oil 油

 

這個配方包的內陷兒可以做成鹹????，也可以做成甜的，我包了鮮肉的，就好比鮮肉月餅，非常好吃

 

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