Chaye cooking 茶葉的一日三餐
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中秋節在各地雖然發展出不同習俗，但有些習俗是各地皆有的。賞月是各地中秋節的傳統活動之一，中秋節為什麽吃月餅?我們都知道月餅是中秋的節令食品。但為什麽要在中秋這天吃月餅呢?有人說，因為月餅是圓形的，象征天上的圓月;也有人說，圓圓的月餅應和天上的月亮，反映了人們期盼團聚的美好願望。
月餅我每年會做，今年錄成視頻，把一些經驗分享給大家
先來說說轉糖漿，可以提前做，熬的過程非常簡單，不需要任何搭理，不要蓋鍋蓋
????轉化糖漿需要的食材有：
糖 400g
檸檬汁 50g
礦泉水/純淨水 200g
很多小夥伴都說梘水不太好買，其實可以用小蘇打代替，或者食用堿麵，這個更容易買到，他的目的時候讓月餅上色更美觀，用量非常少
????自製梘水：
烤過的蘇打粉或者食用堿麵 1tsp+水1tbs ，攪拌均勻以後，就是梘水了，隻需要用到 1tsb
紅豆沙也可以提前做，我覺得自己做的和外麵買????，口感有天壤之別，自己做的紅豆香味撲鼻，綿綿的很好吃
????自製紅豆沙：
紅豆一杯
水 2.5 杯
油 120g
黑糖 130g
隻要前期的工作準備好以後，餅皮做起來快又簡單
????廣式月餅2 冰皮部分：
中筋麵粉 200g
轉化糖漿 140g
梘水 1tsp
無鹽黃油 50g
脫模在烤盤裏，就不要去挪動的，變形可就不漂亮了
????廣式月餅1 豆沙五仁餡兒
紅豆沙 620g
各種堅果仁 100g
糖嘖橙皮（青紅絲）30g 或者更多
冰糖適量
葵瓜子 20g
南瓜子 10g
白芝麻 25g
紅豆沙和堅果的比例建議是 7:3,
我做的是豆沙五仁的，額外包裏幾顆鹹蛋黃的（鹹蛋黃的豆沙是買來的），會做一種，就可以隨心所欲的變化成多種多樣的口味
五仁裏麵有橙皮，染色就是青紅絲，有它味道會加分很多
提前祝大家中秋節快樂，如果對食譜有任何不明白，請留言給我吧
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