【香酥菠蘿包】我有很重要的技巧分享給你 輕輕鬆鬆3秒包一個 又快又不會破 香甜酥脆掉渣 圖文食譜視頻

今天來分享菠蘿包的做法，菠蘿包做起來很簡單，酥皮部分需要一些耐心，但是我‘發明’這個技巧以後，輕輕鬆鬆3秒包一個，而且不用任何技巧 

所需要的食材有

麵團需要的食材有

Bread flour 500g 高筋麵粉 Sugar 55g 糖

Salt 5g 鹽 Egg 50g 雞蛋 Milk 275g 牛奶

Butter 30g 黃油

Instant yeast 6g 酵母

 

將所有的食材準備好，出來黃油以外的食材，全部倒入麵包桶裏，揉麵到光滑，加入黃油，最後再次揉成光滑的麵團，可以做手套膜測試

最後將麵團分割成14等份，發酵20分鍾！ 這個是技巧一，發酵好的麵團在包入菠蘿酥皮，就不會因為麵團變大撐破酥皮了

 

酥皮部分所需要的食材有：

Butter 113g 黃油 Sugar 80g 糖

Cake Flour 155g 蛋糕粉 | 低筋麵粉

Milk powder 25g 幹奶粉 Egg liquid 30g 雞蛋液

 

先倒入黃油和糖混合均勻，然後倒入雞蛋液，黃油不需要打發，後麵加入奶粉和低筋麵粉，混合以後成上圖

最後放入冰箱冷藏，讓它變硬容易操作

 

不用保鮮膜，保鮮膜在擀壓的時候會隔絕空氣，兩張黏在一起，很容易是不開！要用烘焙紙，一點也不粘，兩隻手配合，又快又容易操作，關鍵是不會破

 

 

預熱好烤箱，刷的蛋液，進烤箱以前，先噴水保濕，這樣就不會因為高溫烘烤太幹，導致酥皮裂開

畫菠蘿紋的時候，不要徹底的劃斷酥皮，動作一定要輕柔

剛出爐的菠蘿包先吃兩個在接著拍視頻，小朋友也跟著一起吃，特別好吃，一邊吃一邊掉渣

 

這樣包的酥皮，口都收在下方，而且完整不會破

我把所有需要注意的事項都標出來了，喜歡的請動手試試看吧，用我的方法炒簡單
如果你有任何疑問歡迎給我留言，視頻裏有講解，看著會更仔細，我的頻道茶葉的一日三餐，歡迎進入頻道查看更多往期視頻，謝謝觀看 https://www.youtube.com/channel/UCtMKAd4-1ITWTfZJYWOWGKA 

 

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