【醬臘肉】顏色紅亮鹹香醇厚，還有淡淡的甜，回味中有點麻，我醃製的醬臘肉很入有味技巧分享 圖文食譜視頻

大家好，我是茶葉，今天來做一款【醬老肉】，臘肉是我們中國的一種傳統美食，天氣剛轉涼，又開始到了做臘肉的時候了，就相當於過年的儀式感一樣，一定需要臘肉來捧場，沒有臘肉不算過年

 

技巧1 先把五花肉洗幹淨擦幹水分，風幹一個晚上，然後就能飽飽的吸收湯汁了

 

 

 

 

首先來準備一塊五花肉，選一快肥瘦相間三層的五花肉，吃起來口感會比較好

把買回來的五花肉洗幹淨用廚房紙擦幹，然後放冰箱不密封風幹表麵

 

調料;

生抽 半杯

老抽 兩湯匙

花椒 4g

鹽 ’

 

茴香 八角  香葉 和花椒 ，攪打成粉，混合到醬油的杯中

 

 

放進密封袋裏是為了是翻麵方麵，每次開冰箱都很看見它，見一次翻麵一次，很容易全方位的入味

 

 

 

 

一天當中，已經不記得翻麵多少次了

 

 

風幹的時間，也和當地的濕度有關係，我在AZ，這裏很幹燥，總共用了兩天風幹

 

 

 

曬幹的臘肉皮肉收緊，出油狀態良好

 

吃起來的口感; 鹹香醇厚，色澤紅亮，還有一些甜味，回味中有花椒的麻味，聞起來撲鼻的醬香花椒香

 

 

每次蒸飯的時候切上幾片，滿鍋的米飯，滿屋飄香

 

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