【板栗紅燒肉】 科普紅燒肉的正確做法 吃的就是五花肉本身的肉香味 附炒糖色技巧 糖色炒不好會有苦味及五花肉的選擇技巧 圖文

大家好，我是茶葉，今天來做一款板栗紅燒肉，現在正是秋季板栗豐收的季節，板栗有幹果之王的美稱，香甜細膩搭配色澤紅亮，入口即化的紅燒肉，光是想想都讓人流口水，一起來看看吧

 

首先來處理五花肉的部分，選擇肥瘦相間的三層五花肉，4:6的比例，吃起來不油膩，切成小方塊

 

 

 

 

紅燒肉吃的就五花肉的肉香味，所用到的香料非常的少

五花肉 750g

八角2顆

香葉 3片

桂皮 2g

花椒 幾個就可以

冰糖 30g

 

冰糖來炒出糖色，視頻裏有炒糖的技巧，顏色漂亮，炒過頭的糖水會有苦味

 

 

後麵就是炒，燉的技巧  慢燉40分鍾之後加入板栗

 

 

 

 

需要趕時間的同學，可以直接用壓力鍋，最後大火收湯汁，但是我還是喜歡文火慢燉多一些

 

 

 

 

 

 

做好的紅燒肉，顏色紅亮，我已經吃窮到無法形容它有多好吃，喜歡的朋友一定要好試試看

 

 

 

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