波比醫生的分享
健康&健美的探索和體驗分享
周末聽了我的同行，腫瘤科醫生兼科學家胡醫生(Wanping Hu)的講座, 我記了一些筆記。她用親身經曆和患者故事告訴我們：健康的秘密，從腸道開始。她指出，70%的免疫力藏在小腸裏，這裏是吸收營養、抵禦疾病的第一道防線。當腸道健康，我們就能遠離癌症、糖尿病、自身免疫病、抑鬱甚至老年癡呆；而一旦腸道失衡，全身都會受到影響，身體各處可能亮起“紅燈”。
胡醫生原本堅持傳統西醫治療，但女兒出生後的一次經曆徹底改變了她的認知。孩子剛兩個月便全身濕疹、過敏，幾乎對所有食物都產生反應。作為母親，她隻能從自己飲食開始改變，這也是她探索食療和自然療法的起點。再加上臨床上曾遇到拒絕化療卻因堅持天然食物改善病情的患者，這些都讓她意識到：生活方式遠比基因重要。她總結，癌症最大風險不是遺傳，而是年齡、壓力和高壓性格，尤其是那些完美主義者，更容易陷入慢性壓力的陷阱。我也常提醒自己，每天臉皮厚點，心寬點，到點就下班，吃喝拉撒睡玩是頭等大事LOL。
在她的健康理念中，發酵食品扮演著關鍵角色。泡菜、酸奶、康普茶、酸菜等發酵食品不僅讓飲食更美味，更是腸道的營養寶藏。發酵能幫助食物預消化，讓營養更易吸收，同時為腸道提供有益菌群，增強免疫力。這也是她發明 Ferment Pro 家用發酵機的初衷，希望幫助更多家庭安全、簡單地製作健康發酵食品，讓“食療”真正走進日常生活，入世之道。
胡醫生也提醒，現代飲食正在悄悄透支我們的健康。高糖、高油、過度加工、超大分量的飲食，加劇了肥胖、脂肪肝、糖尿病等慢病風險。她建議我們向“藍區”長壽人群學習，回歸天然飲食，減少加工，少量多樣，搭配發酵食品，用簡單純粹的生活方式為健康加分。那些長壽地區的老人，從未依賴現代藥物，卻憑借飲食和生活習慣收獲了健康長壽。
她的健康建議其實很簡單：吃幹淨天然的食物，每天加入一點發酵食品，管好壓力，適當運動，別為了省錢，省時間，選便宜但傷身的垃圾食品。治病要找根源，而不是單靠藥物壓製症狀。這一點上，很符合馬欣教授的觀點。生病都是有原因的，可以問why, 發現原因以後餞行健康生活方式。
我的發酵食品日常：我選擇了每天吃納豆、天貝、偶爾吃德國和韓國風味的泡菜，還有發酵的堅果（腰果和杏仁）。最近我也開始嚐試普洱茶，味道飽滿，柔和，以前喝過很久。紅茶飲料，因為太甜而且是冷飲，我並不喜歡，所以暫時沒有納入日常。酸奶也是耐受性不太好，而且不喜歡太多的酸味。
普洱茶是中國傳統發酵茶的代表。普洱產自雲南，有生普（清新略澀，適合陳放）和熟普（醇和養胃）之分。生普 = 清新，轉化需時間，適合長期陳放；熟普 = 發酵已成熟， 醇和甘潤，適合即飲養生。其他發酵茶， 日本阿波番茶、京都黑茶等用乳酸菌發酵，據說帶酸味。
普洱茶（特別是熟普洱的渥堆發酵階段）中主要參與發酵的微生物包括真菌和細菌兩大類，其中真菌以Aspergillus niger（黑曲黴）為主。細菌方麵，Bacillus（芽孢杆菌）促使多糖和蛋白質分解，改善茶質柔軟度，Lactobacillus（乳酸菌）帶來微酸感和順滑口感。生普洱主要依靠自然緩慢氧化和微生態演變，微生物種類和活性遠不如熟普豐富，成品茶中活菌含量極低，飲用安全。喝茶不是為了直接攝取活益生菌（如果想補充益生菌，應選擇酸奶、發酵蔬菜等食物）。喝茶的好處來源於其天然抗氧化成分、降脂成分、助消化成分及益生元作用。
