時令小菜：蒜蓉茼蒿以及茼蒿套種和采收經驗分享（視頻+圖文）

茼蒿菜也叫蓬蒿菜或菊花菜是一種一年或兩年生的草本植物，它可以清炒，做湯，涼拌，下火鍋甚至做餡，更多的時候是用來做湯粉湯麵的配菜，因為茼蒿的主要成分是水，采摘下來後不能儲存太久，茼蒿菜具有非常強的時令性。茼蒿種植喜陰喜濕不喜歡太多日照，夏天日照時間長，溫度高容易開花結子，它盡管耐寒，但是零度以下肯定活不了。

在加拿大中部，隻有六七八三個月適合種菜，這幾個月幹燥，高溫，日照時間長，即使將茼蒿種在背陰的地裏，采收時間也隻有三個禮拜左右，要想延長它的采收時間，最有效的方法就是套種。

所謂套種就是將完全不同品種的植物種在一起，讓它們互相利用，取長補短。今年我是將茼蒿種在土豆地裏，這麽做有幾個好處：

1. 省地：土豆的間隔距離大，茼蒿可以種在土豆之間，不需要單獨的菜地，土豆往下長，茼蒿在地表長。

2. 省肥：土豆有聚氮的作用，可以給茼蒿生長提供足夠的營養，茼蒿長葉要的就是氮肥。

3. 保濕：茼蒿是淺根植物，覆蓋在地表麵可以保濕，甚至還能防止雜草生長

4. 延長采收時間：茼蒿和土豆可以在化雪後同時下種在陽光充足的地裏，高溫季節來臨之前，一起成長，高溫季節一到，土豆瘋長，很快就能將茼蒿覆蓋住，給茼蒿造成一個天然的陰濕環境，它就不容易開花結子，也就能延長采收時間了。

茼蒿采收不是連根拔起，隻是將嫩枝采摘下來，在枝條底部至少留下兩片葉子，這樣就會不斷有新枝長出來。

茼蒿采摘下來後，可以拌沙拉生吃，最多的就是在滾水中燙軟拌著吃，視頻中的蒜蓉茼蒿就是這麽做的。

茼蒿很容易種，從出苗到采收大約是三個禮拜，感興趣的朋友現在就可以動手了，具體的細節可以參看視頻。

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菜種收集和儲存視頻鏈接供感興趣的朋友參考：

拌蒜蓉茼蒿用的豆豉辣醬鏈接：

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