家常版【魚香茄子】不用油炸用水蒸，少油味美 , 與米飯是絕配（視頻+圖文）

在我的湖南老家，茄子是綠色的，特別高產，味道偏甜，茄子皮都特別細嫩，最適合做的就是蒜蓉茄泥，自從30年前離開老家後，再也沒見過綠色的茄子了，用紫色茄子做茄泥，總覺得茄子皮不夠細嫩，沒有家鄉的茄子好吃，但是做魚香茄子還是挺不錯的。

在中餐館，魚香茄子都是先炸軟後再加蔥薑蒜，豆瓣醬和肉末來燒，因為茄子特別吸油，所以一鍋茄子煲差不多有半鍋油，好吃但是過於油膩。我的魚香茄子不用油炸，而是用水蒸軟後，再加各種佐料和肉末來燒，簡單易做，少油味美，絕對的下飯菜，老人孩子都適宜。

我的魚香茄子沒有用豆瓣醬，而是用自己做的豆豉辣醬，更香更別具一格。鏈接如下供感興趣的朋友參考“

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