【烤孜然羊腿】一條羊腿的兩種吃法 | 肉嫩多汁有訣竅（視頻+圖文）

從新西蘭進口的速凍羊腿，肉質細嫩，沒有任何羊膻味，特別適合烤著吃，然而一條腿都在3公斤左右，開party很適合，孩子們都在家的時候，烤一條吃兩頓也行，可現在隻剩下兩個人在家，要消耗一條羊腿還是需要時間的。

想吃烤羊腿就先得吃幾頓涮羊肉，因為切羊肉片不需要將羊腿化凍，隻要將冰凍羊腿放在室溫下大約兩小時，表麵會有一點點化凍變軟，就用一把帶有非常細小鋸齒的刀，繞著腿骨將大腿部分切成薄片，每次隻切一頓的量，然後趁它沒化凍，用保鮮膜纏上幾圈包嚴實再放回冰櫃，化凍的羊腿是不能再凍的。這樣吃過兩三頓的涮羊肉後，剩下小腿部分就用來做烤羊腿了。

烤羊腿需要完全化凍，再醃製24小時入味。烤羊腿要保證肉嫩多汁得有點技巧，選用帶蓋有深度的烤盤，在烤盤中放上蒸架，將羊腿架起來，底部放水，蓋上蓋烤。羊腿處在又蒸又烤的狀態，蓋著蓋水分不能蒸發，羊肉就會特別嫩，羊腿是懸空的，也不要擔心會烤糊，烤化的油脂和析出來的肉汁會流到底下跟清水混合成羊肉湯，再將土豆胡蘿卜紅菜頭等根菜類放進湯中繼續烤，這樣蔬菜可以將湯汁吸收變成美味。

這樣烤羊腿最大的好處當然是好吃，快速，絕不浪費，附加的福利是房間空氣不會被汙染，烤箱不會弄髒，烤盤不沾容易清洗，具體操作可以看視頻。

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