自製餛飩皮 | 勁，薄，透的關鍵點在麵團的含水量 （視頻+圖文）

很多人包餛飩都是用買來的餛飩皮，有新鮮餛飩皮倒也不錯，可我們這裏隻有速凍餛飩皮，每包是500克，化凍後還必須立馬用完，否則就會變得又幹又脆， 問題是還不是想買就有貨，所以就隻能自己做餛飩皮。

視頻中用壓麵機做餛飩皮可以非常薄，但是要讓餛飩皮又透又筋道，關鍵點卻在和麵，麵團的含水量決定了餛飩皮的質量。

餛飩皮配方：（大約100張餛飩皮）

中筋麵 2杯 （300-310克）

蛋清+水 = 175毫升

備用水 15毫升

鹽 1/4 茶匙

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下麵是壓麵機擀餃子皮和海鮮餛飩的鏈接，供感興趣的朋友參考：

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[波城冬日]

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