香蕉吐司麵包 | 無糖香甜鬆軟可口 （視頻+圖文）

兩禮拜前做了一個香蕉保鮮實驗，比較了用三種不同保鮮方法的香蕉7天後外表和內心的變化。實驗做完，將放在室內的，已經開始起麻點的香蕉也放進了冰箱，又一個7天過去了，原本放在冰箱的香蕉，外表顏色有一點點加深，內部還是保持原樣，從室內保鮮的香蕉轉移到冰箱後，外表已經完全變黑，內部已經熟透軟化，正好拿來做麵包了。

這是個免揉麵包，麵團比一般麵包含水量大，用香蕉的自然甜味調味，甜度正好，因為沒有加糖，麵包的發酵時間延長，也正好將麵團的筋性激發出來，使麵包特別柔軟。

配方/ingredients:

3 cup 高筋麵粉 / Bread flour （大約 465克左右）

2 大號雞蛋/ large eggs

2 中號香蕉 / medium bananas

150 ml 清水 / water （這隻是一個大概數字）

1 tsp 酵母 / yeast 1/4 tsp

鹽 / salt

45 ml 玉米油 / Corn oil

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下麵是香蕉保鮮實驗的視頻，供感興趣的朋友參考：

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