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一分鍾教你製作福建地瓜幹 | 一款客家女人隨手做來的零食 (視頻+圖文)

(2020-10-30 12:01:15) 下一個

在福建古田再往東的深山裏,有著很多大約700年曆史的客家村子,它們靠山吃山,靠水吃水,幾百年來都是過著與世隔絕,自給自足的生活。因為在山上,盡管也種水稻,但是產量不高,在山地上高產的紅薯自然就成了第二大糧食作物。

在一天勞作過後,客家男人們聚在堂屋,喝茶聊天打牌,客家女人聚在廚房邊聊天邊用地鍋蒸熟一大鍋兩個拇指大小的紅薯,再將蒸熟的紅薯在地鍋中用鐵鏟壓扁,然後用微火慢慢的焙幹,在睡覺前,將焙到半幹的紅薯倒進竹編的框中懸掛,第二天的早餐或者小零食就準備好了。至於大紅薯就會在蒸熟後切條,放在太陽底下曬著,經過三蒸三曬,就是我們曾經在市場上買到的地瓜幹了,一半作為糧食儲存以供青黃不接的時候,另一半趕集的時候拿去賣掉以換取生活必需品。

福建地瓜幹也叫紅心地瓜幹,有很多品種,細絲的,長條的,方塊的,切片的等等,特點就是色澤鮮豔,嚼勁十足,口感清甜,沒有任何添加劑。那種傳統的三蒸三曬做法已經不是很多了,因為現在的客家村子基本上隻剩下老人了,年輕人都已經走出了大山,至於現在買到的產品怎麽做出來的就不知道了。

現在我們家裏都有烤箱,自己製作也非常容易,吃起來也放心,感興趣就試試吧!

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謝謝看帖!

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