廣東風味：蜜汁叉燒 | 配方獨特，肉嫩多汁，鹹中偏甜，顏色鮮亮 （視頻+圖文）

二十多年前，在一家中餐buffer打工，吃飯的客人99%是當地人，那道紅得發亮，甜得膩人的叉燒肉特別受歡迎，而且一邊吃，一邊不停的點大杯大杯的可樂。第一次看到大廚做叉燒肉，用一把那種超市賣散裝零食的那種鏟子，將味精，糖和鹽一鏟一鏟的堆到那些豬肉上麵醃製，我才知道原來口渴要喝可樂是因為太多的味精和糖造成的，從此我就不吃餐館的叉燒肉了，想吃的時候就自己做一點。

今天介紹的是一道家常版的廣式叉燒肉，將五花肉用叉燒醬和蜂蜜檸檬汁醃製24小時後，在烤箱中長時間低溫烤製，五花肉的表麵油脂微微燒焦，裏麵卻是軟嫩多汁，而且鮮香四溢。叉燒醬是用超市買來的，蜂蜜檸檬汁是自己做的，我會將自製蜂蜜檸檬汁的鏈接放在底下，以方便感興趣的朋友。

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自製蜂蜜檸檬汁在這：

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