湖南特色菜：剁椒豆豉蒸魚 | 金鯧魚的吃法 | 鹹，香，辣，真正的下飯菜（視頻+圖文）

在我的老家，剁椒不稀奇，那是家家必不可少的，做湯，做菜，甚至拌飯都要用到，而跟它搭配的豆豉在80年代以前，那可是真正的奢侈品，隻有過年過節時有城市戶口的家庭憑票才能買到，而那些農村的親戚總是眼巴巴的看著看能不能分上幾粒。在飯桌上，可想而知剁椒豆豉蒸魚有多受歡迎了，現在家喻戶曉的剁椒魚頭就是發源於這道菜。

剁椒魚的用料做法很簡單，蔥薑蒜，剁椒，豆豉，不需要其它調味品，什麽魚都可以做，我個人偏向於金鯧魚，一是食材容易得到，二是金鯧魚的肉質鮮嫩，三是因為它的形體扁平，容易入味。

感興趣的朋友可以試試。

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