Livingsky生活點滴

隨心所欲做飯,快快樂樂做人!
個人資料
正文

核桃香蕉蛋糕 | 無泡打粉和小蘇打,橄欖油燙麵,水浴法,超級綿軟,香甜可口 (視頻+圖文+配方)

(2020-09-30 07:17:24) 下一個

我喜歡甜食,看到好吃的甜點很難控製住嘴,所以很少做蛋糕類的東西,今天借中秋節之際給自己犒勞一下。手邊沒有做蛋糕的低筋粉,換上了2/3的中筋粉+1/3的米粉。

這個蛋糕的要點在於燙麵,蛋白的打發和烤的方式和時間,在視頻中我將橄欖油在微波爐中加熱了一分鍾,將麵粉燙熟,再加人冷牛奶冷卻,這樣麵粉不會起筋,蛋糕的含水量也會增加,使成品蛋糕變得及其綿軟,口感非常細膩。烘烤采用水浴法,分兩段進行,前30分鍾敞開烤,後30分鍾需要蓋上錫紙以防止表麵烤焦。

感興趣的話,可以試試,詳細操作看視頻,配方在底下。祝大家中秋節快樂!

如果喜歡,請幫忙點“讚”和“訂閱”, 謝謝!

 

配方:(8寸圓蛋糕模) (視頻中用了1個6吋 + 1個 5吋 圓蛋糕模)

2隻 熟透的香蕉 (連皮大約 300克)

(60克中筋麵粉+30克粘米粉)或(90g 低筋麵粉 )

70g 橄欖油 (微波爐中加熱1分鍾)

40g 牛奶

6個雞蛋

1 茶匙白醋

80g 糖

40g 熟核桃

謝謝看帖!

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.