在家輕鬆做 ：桂花米糕 | 客家人的待客之禮 （視頻+圖文）

在福建武夷山脈的深山老林裏，有很多將近700年曆史的客家人村落，幾十年前，那裏幾乎還處在與世隔絕的狀態，沒有公路，唯一的交通工具就是雙腿，除生活必需品必須爬山涉水出山采購外，所有的食物幾乎都是自給自足，如今貴於天價的所謂的山珍野味對於那個年代的客家人那就是平常食物，而米飯反而顯得珍貴無比，因為在山坡上開荒種水稻的困難是可想而知的，因此在過年過節或婚喪喜事的時候，做米糕招待來訪的賓客就成了最重大的事情。

最正宗的客家人米糕製作是將圓米煮熟或蒸熟後，倒進一個巨大的石臼裏，用一把巨大木榔頭將米飯搗成泥，再用餅模加工成米糕（餅），做好的米糕可以直接上桌當主食，也可以油煎油炸加蜂蜜變成點心。

過去做米糕要興師動眾，現在在家裏用最簡單的方法也能輕鬆製作，我沒有圓米，所以用了一份香米加一份糯米，因為是很少量製作也就用一把矽膠鏟,一口平底鍋就可搞定了，感興趣的朋友試試吧。

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