【黃油手撕麵包】 簡單揉麵，低溫冷藏發酵，自動生成手套膜。（視頻+圖文）

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經常聽朋友說：麵包好吃麵難揉，確實如果不用機器揉麵的話，想要揉出手套膜來，真的要出一生老汗，好不容易做一個出來，就沒有幹勁做第二個。

我這次做了兩個一模一樣的麵包，第一個是用手工揉出手套膜，花了將近20分鍾揉麵，感覺是手臂都快斷了。第二個是用同樣的配方隨便揉了一個麵團，丟進冰箱4個小時，然後再放在室溫下回溫一個小時，麵團就自動形成了手套膜，烤出來的麵包沒有任何區別，都是外皮酥脆，內心柔軟，可以拉出長長的絲來。

這個視頻就是低溫冷藏發酵出來的麵包，很簡單，早餐時和麵，午飯後做的。有興趣的朋友試試吧，下麵配方中的杯和勺都是標準的量杯和量勺。

配方/ingredients:

3.5杯 高筋麵 / 3.5 cup Bread flour

250 毫升 溫水 / 250 ml warm water

1個 雞蛋 / 1 egg

3 大勺 橄欖油 / 3 Tbsp Olive oil

1 茶匙 酵母 / 1 tsp yeast

0.5 茶匙 鹽 / 0.5 tsp salt

3 大勺 黃油 / 3 Tbsp unsalted butter

烤箱預熱到400F/200C, 烤20分鍾，根據需要，烤15分鍾或者麵包變黃時蓋上錫紙以防烤焦

 

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