用番薯粉照樣做出晶瑩剔透的【水晶海鮮蒸餃】（視頻+圖文）

20多年前，在一家中餐館打工，當時餐館裏最貴的一道菜是腰果蝦，這道菜裏的蝦必須保留完整的尾巴，老板總是親曆親為剝蝦殼，因為我們一不小心就會將尾巴一起扯斷，變成一隻禿尾巴蝦，這隻蝦就隻能降級被剁餡做蝦餃了，今天這段視頻就會展現一個剝蝦殼不斷尾的小技巧。

蝦餃當然好吃，每次去廣式早茶，必點蝦餃，愛死了它那個晶瑩剔透的模樣。傳統蝦餃的皮是用澄粉做的，可我這個小地方從來就不賣澄粉，但也不能說沒有張屠夫，就得吃帶毛的豬吧，經過對各種能買到的澱粉的實驗，發現番薯粉（sweet potao powder)也是可以做水晶皮的，而且及其容易操作，誰都能行，感興趣的朋友試試吧。

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