3分鍾做出最美味的【椒鹽豬排】（視頻+圖文）

 

30年前，當我們踏上加拿大的土地時，驚奇的發現 “窮得隻能吃肉” 不是調侃，是事實。在我曾經生活的那個大學城，常駐人口隻有6萬，隻有一個shopping center，沒有中國店，沒有Walmart，沒有Costco。因為學生津貼太少，交掉房租後，夥食費已經及其有限，隻能是什麽便宜吃什麽了，每次買菜都是背著一個雙肩包從一家超市逛到另一家超市，背回來的除土豆紅蘿卜芹菜洋蔥之外，就隻有肉了。那個時候，雞腿每磅大約是0.5加元，豬肉和牛肉不會超過1加元，20磅土豆才0.79，而1磅白米卻要3.99加元，綠葉菜除生菜和西芹之外，基本上看不見其它，偶爾看到幾顆上海青，那也不是我們能吃得起的。

那個時候我們就跟現在出來的年輕人一樣，不會做飯，而且手頭上的錢隻夠買肉，吃頓米飯都成了奢侈，一天到晚不是紅蘿卜炒肉片，就是芹菜炒肉絲，主食是土豆燉雞腿，唯一的幾味調料就是鹽，黑胡椒和醬油。剛開始還好，幾個月過去，看到肉就發愁，當時的留學生們說的最多的一句話就是“這裏殺豬不放血，肉太難吃了”。那個時候沒有網絡，更沒有網購，怎麽樣把肉當飯吃幾乎就成了我們每天研究的問題。

人的潛能是無限的，為了生存，我們學會了用最簡單的調料做出最美味的食品，大塊吃肉也成了我們的日常。30年過去了，再也不用為吃發愁，食材和調味品應有盡有，但是在那個艱難時期養成的用最少的調料做菜的習慣還一直保留著。

今天視頻中所展示的煎豬排就隻用了鹽和花椒調味，一公分厚的豬排，準備工作隻要5分鍾，而煎製的過程隻需要短短的3分鍾，煎出來的豬排焦香撲鼻，肉質鮮嫩多汁。做這道豬排唯一的要求就是有一個計時器和一口能耐高溫的平底鍋，比如鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，一般的不粘鍋就別試了，因為隻有兩種結果：肉沒熟或是鍋毀了。

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