敢與梅菜扣肉PK 的【馬齒莧扣肉】（視頻+圖文）

兩年前開春時，我去買菜種，看到居然有紅莧菜的種子，順手拿了一包，回家就種地裏了，很快就長出了一片紅彤彤的小苗來，再過幾天，發現不對勁了，真正的紅莧菜隻長出了五棵，剩下的全是馬齒莧。紅莧菜居然變成了馬齒莧，先生的臉都綠了，立馬就要拔了它們，而我卻樂了：老早就想種馬齒莧還找不到種，現在這不正想睡覺就有人遞枕頭了。

馬齒莧可以當沙拉生吃，也可以用大蒜小炒熟吃，不過它那種酸酸的，滑溜溜的感覺，我家先生很不喜歡，所以我將它們收集起來用開水燙過，再曬幹，用它蒸扣肉。這一口咬下去，略帶酸味，鮮美多汁，入嘴就化，讓我家先生再也停不下嘴。從此，我家那片馬齒莧就有了專人負責打理，從去年開始，馬齒莧就開始大量生長，今年更是一發不可收拾，好在它們長在菜地裏，也不影響其他菜的生長，甚至它們還能取到固水的作用， 也就任它長了，每次采收時不要拔根，一個夏季至少可以收三次。

馬齒莧是一種藥食同源的野菜，同時也被稱為五行菜和長壽菜，在最近幾年的健康養生平台，幾乎將它捧上了天。曬幹的馬齒莧沒有經過發酵，但它那種與生俱來的酸味可以與梅菜扣肉相比美，而且更加健康。

在視頻中，我用了兩個微波爐盒子蒸是有原因的，首先是控製每餐的量，第二，是因為這兩個盒子正好可以放進高壓鍋同時蒸；第三，是方便儲存，吃掉一盒，另外一盒蓋上蓋就可以塞進冰箱了，下次吃的時候，可以用蒸鍋和微波爐加熱。

視頻中我的用料是：

無皮五花肉 880克，紅糖 2大勺， 料酒半杯，鹽2小勺，肉桂粉1小勺，老抽 和 生抽隨自己口味，辣椒碎自己選擇。香菇和筍幹都屬於配料，以增加風味和口感。

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