藜麥小米沙拉 （視頻+文字)

藜麥（Quinoa）不是麥，是一種植物種子，它的顏色有白，黃，棕等。根據百度百科 "藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效."

藜麥是現代飲食業的寵兒，在加拿大幾乎所有大大小小的的餐館酒吧都能找到以藜麥為基礎的菜品。它幾乎可以與任意水果，蔬菜和堅果為伍，用簡單的橄欖油，意大利香醋，檸檬調味而配成風格各異的沙拉。最常見的與之配伍的水果首推鱷梨(avocado), 跟它最常搭配的豆類是鷹嘴豆和紅腰豆，蔬菜更是千變萬化，手頭上有的，或者自己愛吃的都行，生的也行，熟的也可。

根據百度百科小米"含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首"。 在中國食譜中主要用來熬粥，最近幾年已經開始用它作糕點點心。

我喜歡用藜麥小米一起做沙拉，他們大小差不多，放進電飯煲裏很容易煮，營養正好可以互補，我每次都會做多一點，然後按每餐需要的分量密封包裝然後速凍，吃前室溫化凍或微波爐化凍都行。

在視頻中，我用的是三色藜麥和小米按一比一的比例，用煮白米飯的方式煮，加上蘋果和自己種的茼蒿，用橄欖油，蒜鹽，意大利香醋一拌，香甜可口，而且非常juicy，加上了一些堅果和洋蔥酥，更豐富了口味和口感。

經常用這藜麥和小米搭配手邊上有的水果蔬菜作晚餐可以很好的控製體重和保持身材。

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